Bodrum’dan Çorum’a peynirli lezzet hikayeleri

by Ladin Hidiroglu

Ekici Peynir, ünlü şef Eyüp Kemal Sevinç’le birlikte Türkiye’nin dört bir yanındaki şehirleri ziyaret edeceği ‘Lezzet Hikâyeleri’ yolculuğuna ilk durak Bodrum’dan başladı. Ekici Peynir Pazarlama Direktörü Elçin Ekici Öztürk, ‘Lezzet Hikâyeleri’ projesini ‘dededen gelen mirasla peynire ve kültürümüze duyulan minnetin göstergesi’ olarak değerlendiriyor. Şef Eyüp Kemal Sevinç’in peynirle yeniden yorumladığı yöresel lezzetler arasında neler yok ki: Mandalina soslu peynir piyazı, kereviz yatağında otlu peynir güzellemeleri, peynir taraması ve peynirli Bodrum otlu beşamel sos ile kuzu etli ayva dolması… “Bölgede öne çıkan arapsaçından tilkişene, baldırandan kaz ayağına birçok farklı ot; ister kavrularak ister haşlanarak pişirilsin her durumda zeytinyağı, sarımsak ve limonla harmanlanıp sofralara sağlık ve zenginlik katıyor. Biz de bu lezzetlerin peynir çeşitleriyle beraber mükemmel uyumunu keşfederek yeni tatlar yakaladık. Peynirin sıcak yemeklerde de farklı bir lezzet şöleni sunduğunu Bodrum’da da deneyimledik” diyen ünlü şef, Bodrum’u otlar diyarı olarak tanımlıyor. Lezzet yolculuğunun Bodrum durağında, Yalıkavak yöresel pazarı ve Ortakent mandalina bahçeleri ziyaret edildi ve pek çok yeni lezzet keşfedildi. Ortakent mandalina bahçesinde özel olarak denenen mandalina suyu ve tozunda hellim ızgara 10 üzerinden 10 puan aldı. İkinci durak Çorum’da ise şef Eyüp Kemal Sevinç yine tüm yaratıcılığını sergiledi. Şef, 5 bin yıllık Hitit mutfağının yanı sıra şehrin Kargı, İskilip gibi ilçelere göre farklılık gösteren yöresel tatlarını da peynirli tariflerle harmanladı. Eyüp Kemal Sevinç’in Ekici’nin peynir çeşitleriyle hazırladığı Çorum’a has tariflerde yöresel çorbalardan et yemeklerine, zeytinyağlılardan hamur işlerine, baklagillerden tatlılara kadar her tür lezzet vardı: Peynirli keşkek, çatal aşı çorbası, Osmancık kuzusu, tereyağlı süt çorbası, bir Hitit yemeği olan dusgarati, İskilip dolması ve ricotta dolgulu lüle baklava… Çorum yolculuğunda, Kızılırmak’ın bereketinden ve Hitit medeniyetinden ilham alan yerel kültürün, nesilden nesile süren geleneklerin ve ritüellerin korunarak günümüze nasıl geldiği de anlatıldı.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange