Antakya’dan Gelsin: Kaytaz Böreği

by selenay

Antakya’nın meşhur hamur işi kaytaz böreği, hem çay saatlerine hem de kahvaltı keyfinize çok yakışacak. Yağlı enfes hamuru, kıymalı ve nar ekşili iç harcıyla çok seveceğiniz kaytaz böreği, zor gibi görünse de gözünüzü korkutmasın. Hazırsanız, Antakya mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri geliyor! Afiyet olsun.

Kaytaz Böreği

Malzemeler:

400-500 gram dana kıyma

2 adet soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 çay kaşığı kimyon

Tuz, karabiber

Hamuru için:

3,5 su bardağı

5 gram yaş maya

1 çay kaşığı toz şeker

1 tatlı kasigi tuz

250 ml ılık su (1 su bardağı kadar)

100 gram tereyağı

1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

1-Hamuru için mayayı ılık su içerisinde toz şeker ile karıştırarak eritin ve üzerini kapatıp 10 dakika aktifleşmesi için kenara alın.

2- Ardından geniş bir kabın içerisinde unun ortasını açın. Üzerine mayayı ve tuzu ekleyip kenarlardan ortaya doğru alarak yoğurmaya başlayın.

3- Hamur homojen ve pürüzsüz bir kıvam aldıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

4- İç harcı için soğanları mutfak robotundan iyice çekin. Ardından soğanların suyunu çıkarıp boş bir kaba alın. Üzerine kıyma, salçalar, baharatlar ve nar ekşisini ekleyip iyice yoğurun.

5- Hamur iki katına çıkana kadar mayalandıktan sonra hamurdan avuç içi kadar parçalar kopararak bezelere ayırın ve tekrar üzerini örtüp on dakika mayalanmaya bırakın.

6- Bu sırada tereyağını eritip ardından ocaktan alın ve zeytinyağı ekleyip karıştırın.

7- Mayalanan bezelerden bir tane alıp üzerine yağ karışımından 1 kaşık dökün ve hamuru açın. Ardından kenarlarını kıvırarak toparlayın. Ortasında kalan çukura hazırladığınız iç malzemeden doldurup pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.

8- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 40 dakika) pişirip servis yapın.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange