Zeytini Bir De Böyle Deneyin

by selenay

Siyahıyla yeşiliyle , çiziği ya da etlisiyle zeytin bu toprakların bize en değerli armağanlarından… Birbirinden lezzetli bu tariflerin hepsinde zeytin var ve hepsi de şefin mutfağında sizin için özel hazırlandı…

PİZZA CAPRESE

MALZEMELER

RENDELENMİŞ MOZZARELLA PEYNİRİ

SUDA MOZZARELLA PEYNİRİ

PİZZA HAMURU İÇİN

1 KG UN

250 GR SÜT

5 GR YAŞ MAYA

20 GR TUZ

15 GR TOZ ŞEKER

50 GR ZEYTINYAĞI

400 GR SU

PIZZA SOSU IÇIN:

500 GR DOMATES

50 GR ZEYTINYAĞI

3 GR FESLEĞEN

2 GR BIBERIYE

10 GR SARIMSAK

10 GR TUZ

5 GR KARABIBER

TAPENADE SOS İÇİN

20 GR SIYAH ZEYTİN

20 GR YEŞIL ZEYTİN

20 GR KURU DOMATES

5 GR SARIMSAK

50 GR ZEYTİNYAĞI

3 GR TAZE KEKİK

ZEYTİNLİ FOCACCİA

MALZEMELER

800 GR UN

40 GR YAŞ MAYA

550 ML ILIK SU

250 ML SÜT

25 GR TUZ

25 GR TOZ ŞEKER

100 ML ZEYTİNYAĞI

100 GR ZEYTİN EZMESİ

50 GR DİLİM SİYAH ZEYTİN BİBERİYE

200 GR KURU SOĞAN

YAPILIŞI

Tüm malzemeleri miksere koyun (soğan ve biberiye hariç) ve makinenizin düşük ayarında 10 dakika yoğurun. Kuru soğanı ince doğrayın ve ocakta biberiye ile birlikte karamelize yapın. Yoğurmuş olduğunuz hamuru ince bir tepsiyi tereyağı ile yağladıktan sonra tepsiye eşit bir şekilde dökün. Karamelize soğanı üzerine serpiştirin. Oda sıcaklığında 60 dakika tepside mayalandırın ve 180 derece fırında 35 dakika pişirin.

ZEYTİNLİ GRİSİNİ

MALZEMELER

1 KG UN

20 GR MAYA

550 ML SU

150 ML ZEYTİNYAĞI

100 GR ZEYTİN EZMESİ

20 GR ÇÖREKOTU

20 GR SUSAM

10 GR BİBERIYE

20 GR TUZ

40 GR TOZ ŞEKER

YAPILIŞI

Tüm malzemeleri karıştırma kabınıza koyun ve 10 dakika yoğurun. Yoğurduktan sonra küçük parçalar halinde (10 gr) hamuru kesin. Üzerini ıslak bir peçete ile kapayın ve 20 dakika mayalandırın. Küçük hamurları çift el kullanarak yuvarlayarak grisini şekline çevirin. Fırında 140 derecede 20 dakika pişirin ve soğutma için dışarıda 1 saat bırakın.

PİZZA CAPRESE YAPILIŞI

Öncelikle pizza hamurunu hazırlamak için kuru malzemeler olan un, tuz, toz şekeri bir kapta karıştırın. Daha sonra yaş mayayı sütün içinde eritin ki hamurun içinde topaklar halinde kalmasın. Sonrasında bütün sıvı ürünleri hamurunuza ilave edip yoğurun. Kulak memesinden biraz sert bir hamur elde edin. Bu hamuru 180 gr’lık porsiyonlara ayırıp avuç içinizde sert bir şekilde yuvarlayın. Daha sonra dolapta muhafaza edeceğiniz kaba koyup hava almayacak şekilde ağzını kapatın. + 4 derecede budolabında bir gün dinlendirdikten sonra hamurunuz kullanıma hazır. Domates sosunu hazırlamak için domatesleri soyup küpler halinde doğrayın. Tüm malzemeyi karıştırıp blender yardımı ile pürüzsüz bir hale getirdikten sonra sosunuz hazır. Sıra geldi sosu hazırlamaya. Zeytinlerin çekirdeklerini ayırın. Zeytinyağı hariç bütün malzemeyi küçük küçük pirinç tanesi olacak şekilde zırhlayın. Bunu bir bıçak yardımı ile de yapabilirsiniz. Daha sonra zeytinyağını ilave edip buzdolabında dinlendirin. Son olarak peynirleri ve hazırladığınız sosları da ilave ederek pizzayı servise hazırlayın.

YEŞİL ZEYTİNLİ FOCCACİA

MALZEMELER

800 GR UN

40 GR YAŞ MAYA

550 ML ILIK SU

250 ML SÜT

25 GR TUZ

25 GR TOZ ŞEKER

100 ML ZEYTİNYAĞI

100 GR DİLİM YEŞİL ZEYTİN

BİBERİYE

ÇERI DOMATES

YAPILIŞI

Domates ve yeşil zeytin hariç tüm malzemeleri mikserde, düşük ayarda 10 dakika kadar yoğurun. Yoğurmuş olduğunuz hamuru ince bir tepsiyi tereyağı ile yağladıktan sonra eşit bir şekilde dökün. Üzerine yeşil zeytin ve küçük kesilmiş domatesleri ilave yapın. Oda sıcaklığında 60 dakika tepside mayalandırın. 180 derece fırında 35 dakika pişirin.

CHOPPED SALAD

MALZEMELER

100 GR DOMATES

50 GR SALATALIK

30 GR SARI, KIRMIZI RENKLI BİBERLER

½ ADET AVOKADO

50 GR BEYAZ PEYNİR

20 GR KIRMIZI SOĞAN

1/5 BAĞ MAYDANOZ

2 GR TAZE KEKİK

30 GR SİYAH ZEYTİN

30 GR YEŞİL KIRIK ZEYTİN

20 ML ZEYTİNYAĞI

15 ML LİMON SUYU

10 ML NAR EKŞİSİ

YAPILIŞI

Limon hariç tüm malzemeleri soyun ve iri bir şekilde doğrayın. Hepsini bir kabın içersine koyun. Zeytinyağı, limon suyu , nar ekşisi ilave yapıp karıştırın.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange