Yunanistan, doğup büyüdüğüm ülke. Bu topraklarda dünyaya gözlerimi ilk açtığımda, adeta o eşsiz kahve kokusu sanki ciğerlerime işlenmiş gibiydi. Büyüdükçe Yunanistan’la özdeşleştirdiğim bu koku, bu ülkenin kahve kültüründe dünya üzerinde önemli ölçüde öncü olduğunu da gösterdi. Yunanistan’da kahve bir tutkudur, bir uyanış biçimi ve sanattır. Ben de Kahve Dergisi okurları için bu yeni sayıda sizlere, Yunanistan’dan kahve dükkânları rotası oluşturmak istedim. Yunanistan’da kahve kültürü o kadar ileri seviyede ki, ülkenin en ücra köşesine bile gitseniz elinize kahve tutuşturacak bir mekân bulabilirsiniz. Ülkede genel olarak kahve dükkânı konsepti Türkiye’de ya da diğer ülkelerde olduğundan biraz farklı. Yunanistan’da kahve dükkânlarının hemen hemen hepsi belli bir saatten sonra içkili bar-bistro konseptine dönüyor ya da bar-kahve dükkânı konseptiyle bir arada yer alıyor.
O zaman, valizinizi toplayıp bir yaz tatili düşünüyorsanız, rotanızı da Yunanistan seyahati olarak oluşturduysanız, kesinlikle bu kahve dükkânlarına uğramayı unutmamalısınız. Hatta, tatil ve kahve deyince yolunuzu mutlaka Atina, Selanik ve o muhteşem Yunan adalarına düşürmelisiniz.
GEPPETTO THE BAR
Kozmopolit ve modern bir şehir olan Yunanistan’ın başkenti Atina, onlarca kahve dükkânına sev sahipliği yapıyor. Geppetto The Bar da bunlardan biri. İlk olarak, kokteylleri ve gece eğlencesiyle tanınan Geppetto The Bar’da gün, kahve aromasıyla başlıyor. Geppetto’da single origin kahvelerden olan Peru kahvesinin Atina sokaklarında muadilini bulmanız neredeyse imkânsız. Güne, doğru bir single origin kahveyle başlamak, kahve tutkunlarının günü mükemmel geçirmelerini sağlayabilir. Sonra mı? Sonra sırtınızı sandalyenize yaslayıp Atina’nın tadını çıkarın.
Adres: Stilponos 2, Pagrati, Atina, Yunanistan
COFFEE ISLAND ROASTERS SANTORINI
Biraz ada havası almaya ne dersiniz? Üstelik eşsiz güzelliğiyle gün doğumundan günbatımına kadar sizleri büyüleyecek bir ada: Santorini. Adayla birlikte parıldayan en meşhur kahve dükkânlarından biri haline gelmiş Coffee Island, Yunanistan’ın birçok noktasında mevcut olsa da 1999 yılından beri adadaki ilk dükkânıyla ayrı bir özelliğe sahip. Özel tatlar ve aromalar arayan kahve tutkunları için önemli bir durak olan Coffee Island’da Nikaragua çekirdeğinden hazırladıkları kahveleri ve ‘single estate’ çeşidini mutlaka denemelisiniz.
Adres: Agios Athanasios Thiras Santorini, Yunanistan
THE GRIND
Adalardan yola çıkmışken Çeşme’nin hemen karşısında yer alan Sakız Adası’na uğramadan olmaz. Şehir merkezinin ara sokaklarından birinde bulunan The Grind, minimal görüntüsü ile dikkat çeker ve lezzetli seçenekleriyle sizi kısa tatilinizde müdavim yapar. Etiyopya Sidamo sevenler için V 60 ile demlenen kahvesi ve yine aynı çekirdekten hazırlanan cold brew, mekânın adayla bütünleşen seçenekleri. The Grind’in lezzetleri kadar barista ekibinden servis elemanlarına kadar tüm çalışanları da oldukça kaliteli. Sakız Adası tatilinizde The Grind’i listenize mutlaka ekleyin.
Adres: Varvaki 3, Chios 821 00,
Yunanistan
PURA VIDA
Sakız Adası’na gelmişken Pura Vida’ya uğramadan da geri dönmemelisiniz. Ana caddenin birkaç adım uzağında, liman yakınlarında bir sokakta konumlanmış bir kahve dükkânı Pura Vida. Geniş bir kahve menüsü bulunan dükkânda, özellikle soğuk kahve çeşitleri ada sıcakları için birebir. Kendi özel tarifleri olan Pura Vida Latte, Etiyopya Limu çekirdeği ile hazırlanmış cold brew, Sakız Adası havası için biçilmiş kaftan. Siz kahvenizi yudumlarken deniz seyri de kahvenize farklı bir tat katıp büyüleyebilir.
Adres: Leof. Egeou 34, Chios 821 00, Yunanistan
CAFE PALERMO
Yunanistan’ın ikinci büyük şehri olan Selanik, bizlere eşsiz güzellikler sunarken, birçok kahve dükkânına da ev sahipliği yapıyor. Özellikle Selanik’in tam kalbinde gizli bir mücevher yatıyor: Cafe Palermo. Eğer rotanız Selanik’e düşmüşse Aristoteles Meydanı’ndaki bu mücevhere kesinlikle uğramadan gitmemelisiniz. Kafenin etrafına yerleştirilmiş 50’li ve 60’lı yıllara ait dekoratif antikaları, eski kameraları, saatleri ve diğer antika eşyalarıyla sizi gerçekten başka bir çağa götüren, zamansız ve sevimli, küçük bir mekândır. Muhteşem ortamı ve tarihi dokunuşları ile sizi farklı bir çağda ağırlayacağına eminim. Aradığınız tüm sıcak ve soğuk demleme kahve çeşitleriyle de memnun kalacağınızdan hiç şüphem yok. Kahvenizi yudumlarken arkada çalan caz müziğinin keyfini çıkarın.
Adres: 1st Floor, Aristotelous 8, Thessaloniki Yunanistan
FOYER ESPRESSO BAR
Modern ve şık bir alanda en iyi kahve keyfi mi? Şimdiden kulağa güzel gelmeye başladığını biliyorum. Öyle bir yer düşünün ki Atina’nın en merkezi yerlerinden birinde, tarihi Rex Tiyatrosu ile İdeal Cinema Salonu arasında, yeni nesil kahve dükkânlarından etkilenen modern, samimi ve havalı alan. Foyer, Avrupa’nın farklı şehirlerinden seçkin kahve kavurucularının kahvelerinin zaman zaman dönüşümlü olarak barındırıldığı, eğitimli profesyonel baristaların kahveyle ilgili her sorunuzu yanıtlayacağı, multi-roaster bir espresso barı. Bu özel kahvelerin yanında chia pudingi, muzlu ekmek veya homofajik tahıl barlarını kesinlikle tercih etmenizi tavsiye ederim.
Adres: Panepistimiou 46, Atina, Yunanistan
EIGHTEEN SCREEN COFFEE ROASTERY
Tutkusu ve kahvede sürekli gelişimi ile hemen kendini gösteren Eighteen Screen, 2009 yılında hasat, işleme ve kavurma ile ilgili SCA’nın uluslararası standartlarına dayanan özel bir kahve üretim projesi olarak kuruldu. Sertifikalı barista ve kavurucu Giannis Giourjian, yaratıcılığıyla Eighteen Screen’de en iyi kaliteyi eşsiz bir tat ile ziyaretçilerine sunuyor. Eighteen Screen bünyesinde her zaman single origin kahveler bulunduruyor. Atina’daysanız ve Pire sokaklarında dolaşıyorsanız, bu eşsiz mekânı ziyaret etmeden geri dönmeyin.
Adres: Za Tzavella 88, Pire, Atina, Yunanistan
MR. BEAN COFFEE BREWERS
Burada meşhur sinema kahramanı Mr. Bean olmadığı kesin ancak fantastik bir kahve lezzetinin adresi olduğu net. Misafirperver bir yeni nesil kahve dükkânı olan Mr. Bean Coffee Brewers, eşsiz bir kahve deneyimi sunuyor. Espresso sevenler, yaz aylarında cold brew tercih edenler veya “Sabah sıcak bir filtre kahve ile güne başlamak istiyorum” diyenler için doğru bir adres. Bununla birlikte, son teknoloji ekipmanlara yatırım yapmış olan Mr. Bean’de, kahve tutkunlarına kaliteli bir kahve deneyimi sunarken kahvenizin yanında harika tatlar da denemenize olanak sağlıyor.
Adres: Emmanouil Benaki 20, Atina Yunanistan
VALENIO COFFEE VIBES
Listemizdeki finali Selanik’le yapalım. Şehrin kalbinde yer alan Valenio Coffe Vibes, kahve kültürüne önem veren, kahve danışmanlığı konusunda uzmanlaşmış çeşitli uluslararası sertifikalara sahip, kaliteli kahve konusunda kendini kanıtlamış bir mekân. Çok çeşitten ziyade daha çok damak tadına uygun, az ve öz kahve seçeneklerini menüsünde barındırıyor. İlham kaynakları kahve uzmanı Valantis Lamprianidis olan mekân, kahve sanatını her gün üzerine katarak geliştirmekte. İzmir’i andıran Selanik sokaklarında gezerken, take away olarak alabileceğiniz, mekâna özel ‘Romana Soda’ adındaki narenciyeli soğuk kahvesini denemelisiniz.
Adres: Iktinou 6, Thessaloniki, Yunanistan
Yazı: Hüseyin Ahmet / @iamchouesein