İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden risotto’yu yapmak gerçek bir ustalık istiyor. Özel ve biraz da zahmetli bir pişirme tekniği ile hazırlanıyor.
MALZEMELER
150 gr enginar kalbi
20 gr edamame
50 gr soğan
5 gr sarımsak
5 gr fesleğen
2 gr trüf yağı
15 gr beyaz şarap
15 gr parmesan
15 gr tereyağı
15 gr zeytinyağı
Yapılışı
Tenceremize önce yağı koyuyor ve sarımsağı bir miktar kavurduktan sonra yağdan alıyoruz. Sırasıyla soğan ve enginarı koyup kavurmaya başlıyoruz. Daha sonra pirincimizi ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. 5 dakika sonra birer kepçe sıcak su ve şarabı ilave ederek karıştırma yöntemiyle pirincimizi pişiriyoruz. Su azaldıkça su ilave ediyoruz, ta ki pirinçler istediğimiz kıvama gelene kadar. Tuz ve diğer ürünleri de ekliyoruz. Tabağımıza servis yapmadan önce bütün ve katı tereyağı ile risotto’muzu tatlandırıyoruz. Daha sonra tabağımıza koyarak servis ediyoruz.