Şimdi tam zamanı: Yeşil erik ve çilek

by Basak Oksak

İlkbaharın müjdecisi erik dalları çiçeklendi çoktan. Yemyeşil, sulu can erikler tezgâhlarda yerini alacak. Sonra da çileğe gelecek sıra… Şanslıysanız, kokulusunu bulursanız kaçırmayın. Yeşil erik ve çileğe hoş geldiniz diyelim…

Pek çoğumuzun ilkbaharı heyecanla bekleme sebeplerinin başında gelir yeşil erik. Sindirim sistemini çalıştırarak kabızlığı önler. İçeriğinde B, A, C ve E vitaminleri, kalsiyum, sodyum, demir, potasyum ve magnezyum bulunur. Diş sağlığını destekler, demir emilimini hızlandırarak kansızlığa karşı etki sağlar, bağışıklığı güçlendirir. C vitaminini yüksek miktarda içeren meyveler gibi erik de demir emilimini arttırır. Antioksidan içeriğinden dolayı kolesterolün okside olarak damarda birikmesini engeller. Yüksek antioksidan olmakla birlikte detoks yapıcı gücüyle önemli bir anti-aging meyvedir.

Yoğurt, ayran, peynir gibi süt ürünleriyle birlikte tüketilmesi kalsiyum emilimini artırır, diş ve kemik sağlığını destekler. Yumurta, et, balık, hindi gibi protein ağırlıklı besinlerle birlikte tüketildiğinde bu besinlerin asit etkisini azaltır. Böylece metabolizma da desteklendiğinden kilo vermeye yardımcı olur.

Kimisi onu tuzlayarak kütür kütür yemeyi sever (tansiyon problemi olanlar değil tabii), kimisi tatlılara katarak dengeyi yakalar. Reçeli de çok lezzetli olur, kompostosu da… Baharın müjdecisine sofralarımızda biraz daha yer açalım, haydi!

Erik besin değerleri tablosu
Besin değeri 100 gramda % Günlük değer *
Kalori 47 kcal % 2.4
Karbonhidrat 10.2 g % 3.4
Lif 1.7 g % 6.8
Protein 0.6 g % 1.2
Yağ 0.2 g % 0.3
Kolesterol 0.0 mg % 0.0
A vitamini 61.0 IU % 1.2
C vitamini 5.0 mg % 8.3
Potasyum 220.0 mg % 6.3
Kalsiyum 14.0 mg % 1.4
Demir 0.4 mg % 2.4
* Yüzdelik günlük değerler, günlük 2000 kalorilik bir diyet baz alınarak hesaplanmıştır. Bu değerler sizin günlük kalori ihtiyacınıza göre daha fazla veya daha az olabilir.

 Erikli tart

Malzemeler

250 gr yeşil erik

1,5 su bardağı un

1 çay bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı toz şeker

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yapılışı

Un, sıvıyağ, yumurta, kabartma tozu, vanilya ve 1 bardak şekeri karıştırarak yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. Gerekiyorsa biraz daha un ekleyin. Hamuru hazırladıktan sonra buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Unlu bir tezgâhta merdane ile açın.  1 cm kalınlığındaki yuvarlak hamurunuzu elinizle iyice bastırarak yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. Tart hamurunun fazla kabarmaması için bir çatal yardımıyla hamura delikler açın.  Hamurun üzerini alüminyum folyo ile kaplayın. 170 dereceye ayarlı fırında hamuru kızarana kadar pişirin. Kalıptan bozmadan çıkartın. Çekirdeklerini çıkardığınız erikleri dilim dilim kesin ve bir tavada 1 çorba kaşığı şeker ekleyerek pişirin.  Erikler yumuşayınca ocağı kapatın.  Şekerli erikleri pişen tartın üzerine yayın. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.

Yeşil erik reçeli

Malzemeler

800 gr yeşil erik

1,5 su bardağı su

3,5 su bardağı toz şeker

Yarım limonun suyu

Tercihe göre 1 adet çubuk tarçın

2 adet karanfil

Yapılışı

Yeşil eriklerin çekirdeklerini ayırdıktan sonra derin bir tencereye alın. Toz şekeri ve suyu ilave edip karıştırın. Önce yüksek sonra da kısık ateşte devamlı karıştırarak 45 dakika kadar pişirin. Dilerseniz çubuk tarçın ve tane karanfilleri de tencereye koyup 15 dakika beklettikten sonra çıkartabilirsiniz. Pişen ve koyulaşan reçelinize yarım limon suyunu da ilave edip 10 dakika daha kaynatın. Ocaktan alın ve önceden hazırladığınız temiz ve kapaklı cam kavanozlara koyun. Isı ve ışık geçirmeyen bir ortamda muhafaza etmeye dikkat edin.

Mutluluk meyvesi çilek

Taze çilek, vitamin ve mineral açısından zengin olduğu için baharın yıldız meyvesi. Sadece 1 kâse çilek günlük C vitamin ihtiyacından daha fazlasını karşılıyor. Bunun yanı sıra sağladığı manganez ile kemik sağlığını güçlendiriyor. Bahar mevsiminin en sevilen meyvelerinden çilek, damar tıkanıklığını önlüyor ve kolesterolü düşürüyor. Aynı zamanda çok iyi bir antioksidan olduğu için bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Kansere karşı koruyucu özelliği olmasının yanı sıra  kabızlık ve hazımsızlık problemlerinde de etkili.

Çileğin cilde faydaları ise yüksek oranda C vitamini içermesinden kaynaklanıyor. Portakal ve greyfurttan daha fazla C vitamini içeren çilek, bu sayede cilt kuruluğu, zamanından önce ortaya çıkan kırışıklıklar gibi sorunları önlüyor. Çileğin sadece meyve olarak yendiğinde değil, maske olarak yüze uygulandığında da cilde pek çok faydası bulunuyor.

Çilek, kahvaltı sofralarını da renklendiriyor, tatlandırıyor. Reçeli harika oluyor, çikolataya da yoğurda da çok yakışıyor. Girdiği her tatlıya lezzet katıyor.

Çilek besin değerleri tablosu
Besin değeri 100 gramda % Günlük değer *
Kalori 32 kcal % 1.6
Karbonhidrat 5.5 g % 1.8
Lif 2.0 g % 8.0
Protein 0.8 g % 1.6
Yağ 0.4 g % 0.6
Kolesterol 0.0 mg % 0.0
A vitamini 8.0 IU % 0.2
C vitamini 65.0 mg % 108.3
Potasyum 145.0 mg % 4.1
Kalsiyum 25.0 mg % 2.5
Demir 1.0 mg % 5.3
* Yüzdelik günlük değerler, günlük 2000 kalorilik bir diyet baz alınarak hesaplanmıştır. Bu değerler sizin günlük kalori ihtiyacınıza göre daha fazla veya daha az olabilir.

Çilekli parfe

Malzemeler

1 kilo çilek

1,5 su bardağı pudra şekeri

3 adet yumurta

200 ml krema

Yapılışı

Yıkayıp ayıkladığınız çilekleri pudra şekeri ile birlikte blender’dan geçirin ve sos haline getirin. Bu sostan bir bardak kenara ayırın. Başka bir kapta yumurta beyazlarını iyice çırparak kar kıvamına getirin. Çilekli sosu ekleyip karıştırın. Bir tahta kaşık yardımıyla yumurta beyazlarını da azar azar bu karışıma ilave edin. Üzerini streçle kapladığınız bir kalıba dökün ve iyice dondurun. Kalıptan çıkardığınızda ayırdığınız sosu üzerine dökün ve servis yapın.

Çilekli sorbe

Malzemeler

600 gr çilek

1 limon suyu

1 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı su

Süslemek için:

Birkaç nane yaprağı

Yapılışı

Toz şekeri ve suyu bir tencereye alın ve karıştırın. Şeker erimeye başlayınca ocakta, kısık ateşte 15 dakika kadar pişirdikten sonra oda sıcaklığında bekletin. Bu sırada çilekleri yıkayıp temizleyin, blender’dan geçirin. Hazırladığınız çilek püresine limon suyunu ve ılınmaya bıraktığınız şerbeti ilave edin. Sorbeyi ağzı kapalı bir şekilde soğumaya bırakın, iyice koyu bir kıvam alana kadar ara sıra bir kaşıkla karıştırın. Dondurma kâsesine alın, üzerini nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange