Mis kokusuyla mest eder: Elmalı Turta

by selenay

Tatlı kaçamaklarının en güzel alternatiflerinden biri: Elmalı Turta! Mutfakta yayılan enfes kokusu, tereyağlı ve ağızda dağılan hamuru elmaların yumuşak aromasıyla buluştuğunda lezzet bombasına dönüşüyor… Afiyet olsun!

Elmalı Turta

Turta Hamuru için:

2.5 su bardağı un (315 gram)

1 çay kaşığı tuz

340 gram soğuk, küp doğranmış tereyağ 

8 yemek kaşığı soğuk su

Üzeri için:

1 kg elma, soyulmuş ve dilimlenmiş

½ su bardağı toz şeker (150 gr)

2 yemek kaşığı un

½ çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı tarçın

¼ çay kaşığı hindistan cevizi

½ adet limon

1 adet yumurta, çırpılmış

1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

1- Orta boy bir kaseye un ve tuzu ekleyin, çatalla karıştırın.

2- Küp tereyağını ekleyin ve bir çatalla unun içine ufalayın. Hamurun bezelye büyüklüğünde hamur topakları haline gelmesini sağlayın.

3- Ardından buzlu suyu yavaşça ekleyip hamur toparlanana kadar karıştırın. Hamur biraz toparlandığında su eklemeyi bırakın. Hamur çok yapışkan olmamalıdır, sadece toparlanması yeterlidir. 

4- Ardından hamuru elinizle yoğurun ve düzgün bir hamur kıvamını aldığında top haline getirip streç filmle sarın. Buzdolabında en az 2-3 saat iyice soğumaya bırakın.

5- Üzeri için elmaları soyup çekirdeklerini çıkartın ve dilimleyin. Bir kabın içerisinde dilimlenmiş elmalar, şeker, un, tuz, tarçın, hindistan cevizi ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın. 

6- Ardından bu karışımı da buzdolabında iyice soğutun. 

7- Fırını önceden 170 derecede ısıtın. Unlanmış bir zeminde iyice soğuyan hamuru ortadan ikiye kesin. İki parçayı da 3-4 mm kalınlığında olacak şekilde açın. Parçalardan birini tereyağ ile yağlanmış bir turta kalıbına yerleştirin. İyice yerleştirdikten sonra kenarlardan sarkan fazlalıkları kesin.

8- Hazırladığınız elmalı karışımı döküp üzerini düzeltin. Açtığınız diğer parçadan eşit kalınlıkta şeritler kesin. Şeritleri bir boy, bir en olacak şekilde dizin ve örgülü bir kapak elde edin.

9- Üzerine 1 adet yumurta ve 1 yemek kaşığı toz şekeri çırpıp fırça yardımıyla sürün.

10- Önceden ısıtılmış fırında 40-50 dakika, iyice kızarana kadar pişirin. Ardından 30-40 dakika ılındıktan sonra servis yapın. 

Püf noktaları: 

1- Hamuru yoğururken ve merdane yardımıyla açarken, elinizle hamurun ısınmasına ve içerisindeki yağın erimesine izin vermeyin. Aksi taktirde hamurunuz pişerken çekecektir. 

2- Üzerine yerleştireceğiniz şeritleri düzgün kesmek için pizza dilimleyici veya tırtıksız bıçak kullanın. 

3- Eğer turtayı açarken hamur fazla ısınırsa, hamuru kalıba yerleştirdikten sonra buzdolabında soğutun.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange