Tatlı kaçamaklarının en güzel alternatiflerinden biri: Elmalı Turta! Mutfakta yayılan enfes kokusu, tereyağlı ve ağızda dağılan hamuru elmaların yumuşak aromasıyla buluştuğunda lezzet bombasına dönüşüyor… Afiyet olsun!
Elmalı Turta
Turta Hamuru için:
2.5 su bardağı un (315 gram)
1 çay kaşığı tuz
340 gram soğuk, küp doğranmış tereyağ
8 yemek kaşığı soğuk su
Üzeri için:
1 kg elma, soyulmuş ve dilimlenmiş
½ su bardağı toz şeker (150 gr)
2 yemek kaşığı un
½ çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın
¼ çay kaşığı hindistan cevizi
½ adet limon
1 adet yumurta, çırpılmış
1 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı:
1- Orta boy bir kaseye un ve tuzu ekleyin, çatalla karıştırın.
2- Küp tereyağını ekleyin ve bir çatalla unun içine ufalayın. Hamurun bezelye büyüklüğünde hamur topakları haline gelmesini sağlayın.
3- Ardından buzlu suyu yavaşça ekleyip hamur toparlanana kadar karıştırın. Hamur biraz toparlandığında su eklemeyi bırakın. Hamur çok yapışkan olmamalıdır, sadece toparlanması yeterlidir.
4- Ardından hamuru elinizle yoğurun ve düzgün bir hamur kıvamını aldığında top haline getirip streç filmle sarın. Buzdolabında en az 2-3 saat iyice soğumaya bırakın.
5- Üzeri için elmaları soyup çekirdeklerini çıkartın ve dilimleyin. Bir kabın içerisinde dilimlenmiş elmalar, şeker, un, tuz, tarçın, hindistan cevizi ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
6- Ardından bu karışımı da buzdolabında iyice soğutun.
7- Fırını önceden 170 derecede ısıtın. Unlanmış bir zeminde iyice soğuyan hamuru ortadan ikiye kesin. İki parçayı da 3-4 mm kalınlığında olacak şekilde açın. Parçalardan birini tereyağ ile yağlanmış bir turta kalıbına yerleştirin. İyice yerleştirdikten sonra kenarlardan sarkan fazlalıkları kesin.
8- Hazırladığınız elmalı karışımı döküp üzerini düzeltin. Açtığınız diğer parçadan eşit kalınlıkta şeritler kesin. Şeritleri bir boy, bir en olacak şekilde dizin ve örgülü bir kapak elde edin.
9- Üzerine 1 adet yumurta ve 1 yemek kaşığı toz şekeri çırpıp fırça yardımıyla sürün.
10- Önceden ısıtılmış fırında 40-50 dakika, iyice kızarana kadar pişirin. Ardından 30-40 dakika ılındıktan sonra servis yapın.
Püf noktaları:
1- Hamuru yoğururken ve merdane yardımıyla açarken, elinizle hamurun ısınmasına ve içerisindeki yağın erimesine izin vermeyin. Aksi taktirde hamurunuz pişerken çekecektir.
2- Üzerine yerleştireceğiniz şeritleri düzgün kesmek için pizza dilimleyici veya tırtıksız bıçak kullanın.
3- Eğer turtayı açarken hamur fazla ısınırsa, hamuru kalıba yerleştirdikten sonra buzdolabında soğutun.