Tat, doku ve şekliyle akıllarda kalan tereyağlı Fransız keki Madeleine, kıtır kabuğu, yumuşak dokusu ve tereyağının kattığı lezzetiyle Fransız mutfağının ünlü tariflerinden biri. Küçük bir pastayı tanımlamak için kullanılan madeleine terimi, ilk kez 18. yüzyılın ortalarında ortaya çıkmış gibi görünüyor. Küçük madlenler olarak da bilinen bu narin küçük çay kekleri, geleneksel olarak, kendilerine ayırt edici kabuk benzeri görünümlerini veren sığ, deniz kabuğu şeklindeki kalıplarda pişirilir. Çikolata, vanilya, gül, bal, lavanta ve portakal gibi pek çok tatta olsalar da, klasik madlenler tipik olarak badem veya limonla tatlandırılır ve bir pudra şekeri tozu ile servis edilir. Çay ve kahve keyfinize eşlik edecek en iyi alternatif olan klasik madeleine tarifimize mutlaka göz atın!
Malzemeler
3 adet yumurta
Yarım su bardağı şeker
6 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Yarım limon
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı kabartma tozu
Çeyrek çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
- Yumurtaları ve şekeri bir kaseye alarak çırpın.
- Şeker eriyip, karışım açık sarı rengini aldığında, yarım limonun hem kabuğunu hem de suyunu kaseye ekleyin ve karıştırın.
- Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Yumurtaların bulunduğu kaba azar azar ekleyerek karıştırın.
- Tüm malzemeler karıltıktan sonra soğuk haldeki eritilmiş tereyağını da karışıma ekleyin.
- Karışımı 20-30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
- Madeleine kalıbınızı yağlayın ve karışımdan yaklaşık 1 yemek kaşığı alarak kalıptaki bölmelere dökün.
- Isıtmış olduğunuz 200 derecelik fırında fanlı ayarda 8-10 dakika, üzeri kabarıp altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin.
- Fırından çıkararak kalıbı içerisinde dinlenmeye bırakın, oda sıcaklığına geldiğinde kalıptan çıkarın ve pudra şekeri serperek servis edin.