Haberler, Pelin Bilgiç

Kahvenin en lezzetli eşlikçileri

Kahveler çeşitleniyor, seçeneklerimiz arttıkça belki biraz kafamız karışıyor. Hangi kahveyi günün hangi saatinde içelim, hangi kahvenin yanında ne yiyelim, misafir gelirse kahvenin yanında ne ikram edelim? Herkesin damak zevki ve buna bağlı olarak tercihleri çok farklı elbette. Ama sanki sabahları içilen Türk kahvesinin yanında taze bir kurabiye harika gidebilir… Öğle yemeği sonrası arkadaş sohbetinde filtre kahvenin yanında bir dilim vişneli browni mükemmel bir seçim olabilir. Ya da espresso ve elmalı, tarçınlı kek ikilisi sizi baştan çıkarabilir… Önermesi ve tarifleri bizden, denemesi sizden…

Yazı ve tarifler: Pelin Bilgiç

Risteretto ile pikan cevizli çikolatalı kurabiye
Malzemeler:
2 adet yumurta akı (oda sıcaklığında)
2 bardak yulaf ezmesi
1 bardak pikan cevizi
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı hindistancevizi şekeri
2 yemek kaşığı kakao
100 gr bitter çikolata
125 gr tereyağı (yumuşamış)
10 adet pikan cevizi (süslemede)

Yapılışı:
Bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve ılınması için kenara alın. Pikan cevizini rondoda yağı çıkana kadar krema haline getirin. Derin bir kaba yumurta aklarını alıp çatalla çırparak kabartın. Yulaf ezmesi, kabartma tozu, hindistancevizi şekeri, kakao, pikan cevizi kreması, yumuşamış tereyağı ve ılınmış çikolatayı da ekleyip elinizle yoğurun. Fırını 160 dereceye ayarlayıp ısıtın. Dondurma kaşığı ile hamurdan eşit parçalar alıp tepsiye aralıklarla yerleştirin. Biraz yayılmasını kolaylaştırmak için altını yağladığınız çay tabağını hamurun üzerine hafifçe bastırın. Isıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

Not: İçinin yumuşak kalmasını istiyorsanız, pişme süresi tamamlandıktan sonra fırından çıkarıp dışarıda soğutun.

ESPRESO İLE ELMALI, TARÇINLI TERS YÜZ KEK
Malzemeler:
4 yumurta akı (oda sıcaklığında)
4 yumurta sarısı
200 gr fındık unu
3 yemek kaşığı bal
3 yemek kaşığı esmer şeker
1 adet muz (ezilmiş)
5 yemek kaşığı su
2 adet elma
2 yemek kaşığı bal (üstü için)
1 tatlı kaşığı tarçın (üstü için)

Yapılışı:
Yumurta akını mikserde köpük olana kadar çırpın. Derin bir kapta yumurta sarısı, bal ve hindistancevizi şekerini de krema kıvamına gelene kadar çırpın. Üzerine fındık unu, ezilmiş muz ve suyu da ekleyip spatula ile karıştırın. Köpük halindeki yumurta akını da karışıma katıp dikkatlice birbirine yedirin. Diğer taraftan elmaların kabuğunu soyup orta çekirdeğini çıkarın ve çok ince dilimleyin. Kek kalıbının altına yağlı kâğıt yerleştirin. Üzerine elmaları sıra sıra dizip aralarına bal ve tarçın serpin. En üste kek karışımını döküp tezgâha hafifçe vurarak eşit yayılmasını sağlayın. 160 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Ilındıktan sonra kenarlarını uygun bir spatula ile açıp tabakla ters yüz ederek üzerindeki yağlı kâğıdı kaldırın. Espresso’nun sert tadına bu yumuşak kek çok güzel eşlik edecek.

LATTE VE BAL KABAKLI CRUMBLE
Malzemeler:
500 gram balkabağı
3 yumurta (oda sıcaklığında)
3 adet tane karanfil
2 adet çubuk tarçın
3 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)
1 çay kaşığı zencefil tozu
2 adet muz
6 yemek kaşığı bal
1 bardak yulaf ezmesi
100 gr ceviz (parçalanmış)
3 yemek kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı tarçın
50 gram tereyağı

Yapılışı:
Balkabağını küp küp doğrayın. Yarım çay bardağı suda karanfil ve tarçın çubuğu ile yumuşayana kadar pişirin. Baharatları çıkarın ve 5 yemek kaşığı balkabağını ayırıp kalanını, muzu da ekleyip rondoda püre haline getirin. Bir kapta yumurtayı iyice çırpın. İçine zencefil tozu, bal, erimiş tereyağı ve balkabaklı karışımı katıp karıştırmaya devam edin. Orta boy kek kalıbını yağlayıp fırını 170 dereceye ayarlayın. Bir kaba yulaf ezmesi, yumuşamış tereyağı, tarçın ve parçalanmış cevizi katıp elinizle yoğurun. Karışımı kalıba döküp üzerine ayırdığınız balkabağını yayın. Fırında 50 dakika pişirin.

FİLTRE KAHVE YANINDA VİŞNE SOSLU BROWNİ
Malzemeler:
2 yumurta (oda sıcaklığında)
1 bardak süzme yoğurt (oda sıcaklığında)
2 bardak tam buğday unu
5 adet hurma
150 gr bitter çikolata
Yarım bardak esmer şeker
2 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)
2 yemek kaşığı kakao

Sos için:
1 su bardağı dondurulmuş vişne
3 yemek kaşığı bal
Yarım su bardağı su
1 çubuk tarçın

Yapılışı:
Bitter çikolatayı benmari usulü eritip ılınması için kenara alın. Hurmaların üzerini geçecek kadar su koyup bir taşım kaynatın. Sudan çıkarıp kabuğunu soyun ve çekirdeğini çıkarın. Yumurtaları iyice çırpın. Esmer şekerle birlikte çırpmaya devam edin. İçine süzme yoğurdu, tam buğday ununu, yumuşamış hurmaları, tereyağını ve ılınmış bitter çikolatayı koyup karıştırın. Yağlı kâğıt serdiğiniz dikdörtgen kek kalıbına dökün. 175 derecede 35 dakika pişirin. Bu arada küçük bir tencereye koyduğunuz suya vişne, esmer şeker ve çubuk tarçın ilave edin. Suyu azalıp şerbet kıvamına gelene kadar kısık ateşte kaynatın. Browniyi kalıptan çıkarıp tabağa alın. 1 yemek kaşığı vişne sosunu üzerine döküp sıcak filtre kahvenin yanında keyfini çıkarın.

Macchiato ve bademli kurabiye
Malzemeler:
250 gr tereyağı (yumuşak)
¾ bardak şeker
Yarım çay kaşığı tuz
1 bardak badem unu (irice çekilmiş)
2 bardak un
3 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:
Tereyağını mikserde krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın. İçine badem unu, tuz, şeker ve unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kıvamı yakalamak için 2-3 yemek kaşığı un katabilirsiniz. Elinize yapışmayacak bir hamur olduğunda küçük parçalar koparıp şekil verin. 165 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pembeleşene kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Not: Kurabiyenizin kalınlığına göre pişme süresini uzatabilirsiniz ama burada önemli olan renginin mümkün olduğunca açık olması.

TÜRK KAHVESİ İLE TAHİNLİ KURABİYE
Malzemeler:
1 bardak yulaf unu
Yarım bardak tam buğday unu
1 yumurta
1 yumurta akı
2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı (erimiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
Yarım bardak esmer şeker
3 yemek kaşığı tahin

Üzeri için:
50 gr beyaz çikolata 1 yemek kaşığı kakao yağı 50 gr antepfıstığı içi

Yapılışı:
Yumurtayı ve yumurta akını bir kaba alıp mikserde çırpın. Şekeri de ekleyip eriyene kadar çırpmaya devam edin. İçine yulaf unu, tam buğday unu, hindistancevizi yağı, zeytinyağı ve tahini de katıp yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur olacak. Kurabiye kalıbıyla şekil verip 25 dakika pişirin. Diğer tarafta benmari usulü beyaz çikolata ve kakao yağını eritin. Ilındıktan sonra pişmiş ve soğumuş kurabiyelerin yarısını çikolataya batırıp antepfıstığına bulayın. Tahinli kurabiye dolapta soğurken, siz bol köpüklü kahvenizi pişirmeye başlayın.

Önceki yazıSonraki yazı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir