Metro Türkiye’nin 2015 yılında “Türk mutfağını koruma, geliştirme ve dünyaya tanıtma” vizyonuyla kurduğu Gastronometro, gastronomi ekosisteminin öncü platformlarından biri olarak 10. yılını kutluyor.
Kurulduğu günden bu yana eğitim, araştırma ve yenilik odaklı çalışmalarıyla sektörün referans noktası haline gelen Gastronometro, onuncu yılında da Türk mutfağını geleceğe taşımaya devam ediyor.
Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu olma özelliğini taşıyan Gastronometro, Metro Türkiye’nin yalnızca ürün sunmanın ötesine geçerek gastronominin sürdürülebilir gelişimini destekleme misyonunun bir yansıması olarak konumlanıyor. Bugüne kadar binlerce şef, üretici, akademisyen ve öğrenciye ilham veren platform, eğitim programları, yerel ürünlerin profesyonel mutfaklarda kullanımını teşvik eden projeler ve yenilikçi Ar-Ge çalışmalarıyla gastronomi dünyasında kalıcı bir iz bıraktı.
Basque Culinary Center ve Ecole hôtelière de Lausanne gibi dünyaca ünlü kurumlarla iş birlikleri kuran, Michelin yıldızlı şefleri Türk mutfak profesyonelleriyle buluşturan Gastronometro; Milli Eğitim Bakanlığı ile yapılacak anlaşmayla birlikte MEB onaylı müfredata dayanan sertifikalı programlar sunan akredite bir eğitim merkezi haline gelmeye hazırlanıyor. Böylece platform, aşçılık, servis ve stewarding alanlarında nitelikli insan kaynağı yetiştirmeye yönelik yeni bir dönemin kapısını aralayacak.
“Türk Mutfağını Geleceğe Taşımak İçin Yola Çıktık”
Metro Türkiye CEO’su David Antunes, Gastronometro’nun 10 yıllık yolculuğunu şöyle değerlendirdi:
“Gastronometro’yu hayata geçirirken hedefimiz, bu toprakların eşsiz mutfak kültürünü sadece korumak değil, onu geleceğe taşımaktı. Geçen yıllar içinde bu merkez, eğitimden Ar-Ge çalışmalarına, uluslararası iş birliklerinden yüzlerce etkinliğe kadar çok boyutlu bir etki alanı yarattı. Burada şeflerimizin yaratıcılığıyla geleneksel reçeteler yeniden hayat buldu, yerel üreticilerin hikâyeleri dünyaya taşındı, sektör profesyonelleri kendilerini geliştirme imkânı buldu.
Bugün geldiğimiz noktada Gastronometro, yeni mottosuyla yolculuğunun geleceğini tanımlıyor: ‘Türkiye’nin gastronomi ve ağırlama sektörünü bir araya getiren eğitim, Ar-Ge ve uygulama platformu.’ Bu, yalnızca geçmişteki başarıların değil; aynı zamanda önümüzdeki yıllarda üstleneceğimiz sorumlulukların da ifadesi. Biz Metro Türkiye olarak, Gastronometro yatırımımızla sektörün gelişimine katkı sunmaya ve bu mutfağı dünyaya taşımaya aynı tutkuyla devam edeceğiz.”
“Bir Hayalin Gerçeğe Dönüşme Hikayesi”
Gastronometro Direktörü Maximilian Thomae, 10 yıllık yolculuğu “Bir hayalin gerçeğe dönüşme hikayesi” olarak tanımlayarak şunları söyledi:
“Kurulduğumuz günden bu yana, yalnızca bir mutfak değil; eğitimi, araştırmayı, yenilikçiliği ve paylaşımı merkezine alan çok boyutlu bir platform inşa ettik. Bu on yıl boyunca, 3.000’e yakın Metro markalı ürünün geliştirilmesine destek verdik. 200’ü aşkın etkinlik ve konferansla şefleri, genç yetenekleri, üreticileri ve gastronomi tutkunlarını aynı çatı altında buluşturduk. MICHELIN Rehberi’nden genç şef yarışmalarına kadar birçok prestijli organizasyona ev sahipliği yaptık. Her adımda, Türk mutfağını layığıyla yaşatmak için yerel değerlerimizi korumanın ve dünyaya tanıtmanın yollarını aradık.
Öyle ki; Gastronometro’da misafir ettiğimiz Michelin Yıldızlı şefler ülkelerine burada Türk mutfağı ile ilgili öğrendiği yeni bilgilerle dönüyor, geleneksel lezzetlerine Türk mutfağı dokunuşu yapıyorlar: 3 Yıldızlı İspanyol Şef Elena Arzak Gastronometro ziyaretinde keşfettiği Türk mutfağının vazgeçilmez baharatı sumakı artık reçetelerinde kullanıyor. 2 Michelin Yıldızlı İspanyol Şef Fernando Perez ise kendi restoranında misafirlerine çay bardağında ayran ikram ediyor.
Yeni mottomuz, bundan sonraki yıllarda atacağımız adımların da pusulası. Biz, Türk mutfağına dair hayalimizden hiç vazgeçmeden, tutkuyla çalışmaya devam edeceğiz.”
On Yıla Özel Tabaklarla Kutlama
Metro Türkiye, Gastronometro’nun 10. yılına özel düzenlenen etkinlikte, gastronomiye duyduğu tutku ve vizyonunu özel bir lezzet deneyimiyle kutladı. Gastronometro şefleri tarafından hazırlanan tabaklarda, platformun “geçmişin tatlarını geleceğin vizyonuyla buluşturma” yaklaşımı yansıtıldı. On yıllık süreçte gerçekleştirilen çalışmaların simgesi niteliğindeki bu tabaklar, Türk mutfağının köklü mirasını modern gastronomi teknikleriyle birleştirerek konuklara hem geleneksel değerlere saygı hem de yeniliğe ilham veren bir deneyim sundu.
Böylece Gastronometro, 10. yılını yalnızca bir dönüm noktası olarak değil, aynı zamanda Türk gastronomisinin geleceğine yön veren yeni bir başlangıç olarak kutladı.