Süt reçeli (İspanyolca: dulce de leche) süt ve şekerin kazan veya tencerelerde ağır ağır, sürekli karıştırılarak pişirilmesi sonucu elde edilen, bir tatlı. Daha çok bir kahvaltı ve çay saati yiyeceği olarak, başta Arjantin ve Şili olmak üzere hemen hemen bütün Latin Amerika ülkelerinde yaygın olarak tüketilir.
Kahvaltıda kızarmış ekmeğin üzerinde harika olduğu gibi, kek, pasta ve içeceklerin yapımında da kullanılan süt reçeli yoğunlaştırılmış şekerli sütün 2-3 saat kaynatılması yoluyla pratik bir şekilde hazırlanır! İşte süt reçeli tarifi…
Süt Reçeli Kaç Kalori?
100 gram süt reçeli ortalama 315 kaloridir.
Süt Reçeli Hazırlamanın Püf Noktaları:
*Taze inek sütü ile hazırlanan süt reçeli daha çabuk kıvam alır.
*Taşmalara karşı derin ve büyük bir tencere kullanın.
Malzemeler
2 litre tam yağlı inek sütü
2 su bardağı toz şeker
2 adet vanilya çubuğu
2 silme çay kaşığı karbonat
Hazırlanışı
- Tam yağlı inek sütü, toz şeker ve vanilya çubuğunu derin bir tencereye alın.
- Kısık ateş üzerinde toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Süt kaynamaya başladığında karbonatı ekleyip ocağın altını iyice kısın.
- Karbonat sütü kabartacak karıştırdıkça sönecektir. Karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte bir saat kadar pişirin.
- Vanilya çubuğunu tencereden alın. Sık sık karıştırdığınız reçeli, kısık ateşte yaklaşık üç saat kadar pişirmeye devam edin.
- Tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri temizleyin. 2.5 – 3 saat sonunda rengi ve kıvamı koyulaşan süt reçelini ocaktan alın.
- Reçeli kavanozlara aktarıp, soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.