Her balığın kendine özgü bir lezzeti ve bu lezzeti en iyi şekilde ortaya çıkartacak bir pişirme şekli var. “Şu balığı tava mı yapsam, ızgara mı?” diye kararsız kaldığınızda bir göz atabilirsiniz.
Lüfer
Lüferin en iyi pişirilme şekli ızgara. En lezzetli lüferler ise İstanbul Boğazı’ndan çıkanlar.
Palamut
Kızartması çok lezzetli olur. Alırken balıkçınıza takoz şeklinde kestirin.
Hamsi
Hamsi tava deyince akan sular durur. Karadeniz hamsisi en makbulü.
Barbun
Barbunun tavası da pilakisi de şahanedir. Tercih sizin.
Levrek
Levreğin ızgarası çok iyi olur. Kâğıt kebabı da tadından yenmez.
Torik
Lakerda denilince ilk akla gelen balık toriktir. Torik lakerdası mezelerin şahıdır.
Kalkan
Küçük boyda olanları tava, büyükleri için ise ızgara tercih edilir.
Sardalye
Sardalyenin en lezzetli pişirme şekli asma yaprağında ızgarası.
Uskumru
Uskumrunun ızgarası tercih edilir. Dolmasını yapmak ise özel maharet ister.
Mercan
Küçük boyları için tava, irileri için ise ızgara daha uygun.