Massimo Bottura’nın yeni lezzet durağı: Casa Maria Luigia

by Basak Oksak

Dünyaca ünlü şef Massimo Bottura yepyeni projesiyle karşımızda! Burada kendinizi çok özel ve ayrıcalıklı hissetmeniz için her şey düşünülmüş. Daha önce yaşadıklarınızdan oldukça farklı bir gastronomi deneyimi bekliyor sizi…

Modena’nın biraz dışında, Emilia-Romagna bölgesindeyiz. Karşımızda 18. yüzyıldan kalma büyük bir alana kurulu country tarzda birleşik binalardan oluşan büyülü bir konak var. Bizden söylemesi, yeme içme meraklısı gezginler listelerine özel bir yer daha ekleyebilir. Buranın adı Casa Maria Luigia, yani ünlü İtalyan Şef Massimo Bottura’nın eşi Lara Gilmore ile birlikte hayata geçirdiği yeni otel.

Bottura’yı tanıtmamıza gerek yok diye düşünüyoruz. Eğer Chef’s Table’da kendisini izlemediyseniz bile, Modena’daki üç Michelin yıldızlı, iki kere dünyanın en iyi restoranı seçilen Osteria Francescana’yı mutlaka duymuşsunuzdur diye tahmin ediyoruz. Şimdi gelin çift nasıl bir otel yaratmış detaylara bakalım.

Mimari  detaylar

Giriş kısmı, tıpkı şefin sahip olduğu 3 Michelin yıldızlı restoranı Osteria Francescana’da olduğu gibi geleneksel bırakılmış. İç mimari daha modern düşünülmüş.
Country house tarzındaki otel, İtalyan ve uluslararası sanat eserleri, ünlü sanatçılar tarafından yapılmış tablolar ve özel tasarım mobilyaların yer aldığı çağdaş bir sofistike sanat koleksiyonuna sahip. Eser sahipleri arasında Andy Warhol, Ai Weiwei ve Jack Pearson gibi dünyaca ünlü isimler var.

İç mekândaki tesisler arasında camlar göze çarpıyor. Özel boyanmış tavanlı bir ana salon, rahat bir kokteyl salonu, özel koleksiyonların bulunduğu müzik odası ve ücretsiz aperatif ve içeceklerin sunulduğu bir aile tarzı mutfak yer alıyor. Açık hava tesisleri arasında ahşap detaylar göze çarpıyor. Yüzme havuzu, tenis kortu, eğlence alanları, odun fırınları ve sebze bahçesi konukların güzel vakit geçirebileceği alanlar olarak düzenlenmiş. Bitişikteki taş evde doyurucu Emilian usulü kahvaltı sunuluyor.

7 bini aşkın caz albümü

İkili, konukların otelde kaldıkları süre boyunca, etrafta şahane vakit geçirdiğinden emin olmak için ellerinden geleni yapıyor. Eğer şanslıysanız, Lara ile sohbet etme fırsatı bulabiliyorsunuz, zira kendisi sebze bahçesinde çok yoğun çalışıyor.

Lara Gilmore bir röportajında, ‘’Massimo ve ben İtalya’nın bu özel bölgesinde, buranın yemek kültürünü ve bu doğal güzelliği arkadaşlarımız ve yemek meraklılarına göstermeyi çok istedik. Ayrıca çağdaş sanata olan tutkumuzu da gelen konuklarla paylaşmak istedik. Bu yüzden her odada eşsiz, dünyada tek bulunan, ünlü sanatçıların eserlerini bulacaksınız. Konuklar güzel vakit geçirsin diye bir de müzik odası yaptık. Burada Massimo’nun 7 binden fazla caz albümü koleksiyonu ve pikap var. Konuklar bu koleksiyondan yararlanıp keyifli vakit geçirebiliyor. Ayrıca, Barbara Kruger ve AnnetteLemieux tarafından yapılmış, 1950’ler dönemine ait bir kanepenin bulunduğu kokteyl odası yaptık. Otelin her yerine kitaplar yerleştirdik, böylece konuklar dünyaya biraz bizim baktığımız yerden bakarken keyifli vakit geçirebiliyorlar” diyor.

12 özel oda

Otelde üç kategoriden oluşan 12 tane özel oda bulunuyor. Her oda çağdaş sanat, vintage ağırlıklı, özel olarak dizayn edilmiş eşyalarla dekore edilmiş. Odalarda espresso makinesi, özel çay seçenekleri, mini barda özel İtalyan içecekleri ve mineral suları mevcut.

Kahvaltıda neler var?

Casa Maria Luigia’da, her sabah konuklara tatlı ve tuzlu ev yapımı lezzetler sunuluyor. Bazıları Şef Massimo’nun tarifleri. Mutfak ekibi sürekli yeni atıştırmalıklar yaratıyor ve konuklar otelden ayrılana kadar tahıl ve sebze ağırlıklı olmasına özen gösterdikleri atıştırmalıkları onlara sunuyorlar.

Bölgesel klasik kahvaltı seçenekleri de mevcut. Ev yapımı tatlı soğanlı frittatas odun fırınında yapılıyor. Bunun dışında gnoccofritto, mortadella gibi özel seçenekler mevcut. TatIı-tuzlu hamur işleri, lokal peynirler ve kaliteli İtalyan kahveleri konukların mükemmel kahvaltı yapmaları için özenle hazırlanıp sunuluyor.

Öğlen ve gün içinde neler yenebilir?

Konuklar el üstünde tutuluyor, şahane bir hizmet veriliyor. Gün içerisinde konuklara taze pişmiş İtalyan kurabiyeleri, bölgenin ikonik şarabı, lezzetli yerel peynirler, güneyden gelen badem ve şamfıstıkları, sınırsız yerli yabancı içki, özel çay, kahve ve meyve suları ikram ediliyor.

Şef Massimo’nun otelde olduğu zamanlar, gün içerisinde konukları selamlayıp isteklerini sormasının yanı sıra açık odun fırınında onlara özel pizza veya mutfakta makarna yapıp ikram etmesi şahane bir jest oluyor. Otelin gurme mutfağı gece/gündüz açık. Belli kırmızı şarap seçenekleri (meyve-sebze suları ve diğer alkolsüz içecekler) ve çeşitli gurme atıştırmalıklar özenle kavanozlarda detaylı açıklamaları ile birlikte özel olarak günün saatlerine göre ayarlanıp taze bir şekilde konukları bekliyor.

Bunların dışında konuklar için dilediklerinde açıp sağlıklı vejetaryen atıştırmalıklar bulabilecekleri bir buzdolabı var. Klasiğin dışındaki bu İtalyan lezzetleri misafirler için şahane seçenekler.

Bottura’nın gurme restoranında ağır ama lezzetli seçenekler de mevcut ama hafif seçenekler ağırlıkta. Örneğin naneli enginar, ricotta ve taze otlarla birlikte sunulan kızartılmış ekmekler, çeşitli özel salatalar, fırınlanmış sebze ve tahıllar… Ayrıca çikolatalı kek ve diğer özel tatlı seçenekleri de mevcut.

Akşam yemeğinin en özel hali

Akşam yemeği özel olarak konumlandırılmış bir yemek odasında gerçekleşiyor. Burası rezervasyon ile çalışıyor, önceden ödeme yaparak yer ayırtabiliyorsunuz.

Üç Michelin yıldızlı Şef Massimo Bottura’nın küratörlüğünü yaptığı otelin restoranı Francescana at Maria Luigia yemekseverler için şahane bir deneyim sunuyor. Otelde Carriage House adlı bölümde konuşlanan restoran üç ortak kullanımlı masadan oluşuyor. Böyle olmasının sebebi samimi bir ortam oluşturulmak istenmesi. Toplam 24 kişiyi ağırlayabilen Francescana at Maria Luigia‘da yemekler açık mutfakta yapılıyor. Böylece sıcak bir ortam oluşuyor. Çağdaş sanat eserleri ve çevredeki kırların manzarasını izlemek de cabası.

Bottura bir röportajında, “Burada yeni bir restoran açtığımız için çok heyecanlıyız çünkü burası lüks ama aynı zamanda rahat bir trattoria (meyhane). Bu sebeple yemeklerimizi doğaçlama bir şekilde sunabiliyoruz” diyerek duygularını ifade etmiş.

9 tabaklık sezonluk menü

Menü Osteria Frencescana’daki menünün kısaltılmış hali. Şefin imza yemeklerine gelince: Crunchypart of Lasagna, Caesar Salad in Bloom, Spin-Painted Veal, ve Droppedthe Lemon Tart… 9 tabaklık sezonluk tadım menüsü ve içecek eşleştirmesi (alkollü ve alkolsüz) ile kişi başı fiyat 450 Euro.

Çift, yazları buranın keyfinin paha biçilmez olduğunu belirtiyor. Yaz mevsimini dört gözle bekleyen çift, çocuklarını da işe dahil ediyor. Konağın tam zamanlı çalışanlarına ek olarak, çiftin oğlu Charlie konuklarla ilgileniyor, onları kapıda karşılıyor. Kızları, Alexa ise bahçeden sorumlu.

Aile, müzik odası, atıştırmalıklarla dolu ev mutfağı, yüzme havuzu, sebze bahçesi ve Francescana at Maria Luigia‘da yemek deneyimini yaşatmak için misafirlerini İtalya, Modena’ya bekliyor.

Massımo Bottura kimdir?

Dünyaca ünlü şef Bottura, 30 Eylül 1962 yılında, Mondena’nın Emilia-Romagna bölgesinde doğdu. İtalya’nın Modena kentindeki üç Michelin yıldızlı Osteria Francescana’nın şefi ve sahibi. Restoranı, ‘Dünyanın En İyi 50 Restoranı’ tarafından 2016 ve 2018 yıllarında iki kez dünyanın en iyi restoranı seçildi. 1995’te Osteria Francescana’yı açmadan önce Bottura; AlainDucasse, Georges Coigny gibi ünlü isimlerle çalıştı. El Bulli‘de Ferran Adria ile çalışma fırsatı elde etti. Food For Soul adlı projesi ile gıda israfını önlemek için çalışmalar yaptı. Time Magazin, Bottura’yı 2019’un en etkili insanları arasında gösterdi. Ünlü şefin ‘Never Trust a Skinny Italian Chef’ ve ‘Bread Is Gold’ adlı iki kitabı bulunuyor. Geçen yıl Floransa’da Gucci markasıyla işbirliği yaparak Gucci Garden’ın içine Gucci Osteria da Massimo Bottura adında bir restoran açtı ve kısa süre önce Master Class’ta yemek yapmak üzerine ders vermeye başladı. Bottura 2014 yılında İstanbul’da da bir restoran açmış ama 14 ay sonra kapatmıştı. Şefin son projesi İtalya, Mondena’da eşi Lara Gilmore ile açtığı Casa Maria Luigia Oteli.

Casa Maria Luigia adres ve fiyat bilgileri

Otelin bir gecelik kahvaltı ve akşam yemeği dahil 2 kişilik fiyatı 1,350 Euro (8.479,68 TL).

Sadece akşam yemeği 450 Euro (2.794,89 TL).

Ayrıca otel yetkilileri, bölgeye yönelik kişiselleştirilmiş rehber eşliğinde turlar ve gerekli transferleri organize ediyor.

Stradello Bonaghino, 56, San Damoso,

Modena, İtalya

info@casamarialuigia.com

+39 059 469054

www.casamarialuigiaçcom

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange