Orta Doğu keftasını veya köftesini hepinizin bildiği ve sevdiği bir yemek. Ama Fas versiyonunu denemelisiniz çünkü evet, tadı farklı. Fas’ta kefta özel bir yemektir, her aile en iyi keftayı nereden alıp yiyeceğini bilir ve bütün aileler genellikle onu bulmak için aynı noktaya giderler. Keftanın tadını çıkarmak için en iyi yerler genellikle kasapların sadece et satmakla kalmayıp, aynı zamanda Fas nane çayının süper tatlı bir demliği ile birlikte servis etmeyi teklif ettiği banliyöler ve küçük kasabalarda bulunan yerel restoranlar ve kasaplardır.
Fas keftası çok otlu ve aromatiktir. Izgara yaparak pişirmek ona, ekstra dumanlı bir tat verir. Fas mutfağının meşhur otlu keftasını çok seveceksiniz!
MALZEMELER
450 gram dana ve/veya kuzu kıyma
1 orta boy soğan, rendelenmiş
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
4 dal nane yaprağı, doğranmış
2 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Yapılışı:
- Büyük bir kapta tüm malzemeleri birleştirin. Eti, soğanı, otları ve baharatları bir araya getirmek için ellerinizi veya büyük bir kaşık kullanın.
- Damak zevkinize göre tuz ekleyin. İyice yoğurduktan sonra top şeklinde veya dilediğiniz şekilde hazırlayın.
- Köftelerin üzerini streçleyip buzdolabında 2 saat dinlendirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında veya az yağlı tavada pişirin.
Notlar
• Kıyma %10-20 yağlı olmalıdır. Sadece dana veya kuzu kıyması kullanabileceğiniz gibi dilerseniz damak tadınıza uygun oranda iki kıymayı da karıştırabilirsiniz.