Bir Yaz Salatası: Panzanella

by selenay

Panzanella Toskana mutfağı’na ait, ekmek ve domatesle hazırlanan, yaz mevsiminde bolca tüketilen bir salata türüdür.

1500’lü yıllarda sanatçı ve şair Bronzino Floransa’da yazdığı bir şiirinde, tostla birlikte sunulan soğan ve sirke karışımıyla oluşturulan bir salatadan bahseder. Bir sayfa sonrasında soğan ve salatalıkla hazırlanan bu salatayı detaylı olarak anlatmaya devam eder. Bu anlatım genellikle panzanella salatasının temeli olduğu biçiminde yorumlanır.

Hazırlanışında ıslatılmış bayat ekmek parçaları, domates, soğan ve fesleğen kullanılır, zeytinyağı ve sirke katılarak hazırlanılır. Toskana dışında İtalya’nın bazı diğer merkezi bölgelerinde de popüler olan bu ferah ve lezzetli salata tarifini mutlaka deneyin!

Malzemeler

250 g bayatlamış ekşi maya ekmeği

150 g siyah zeytin

1 kırmızı soğan

3 domates

2 salatalık

Fesleğen yaprağı

Sosu için:

1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

1 yemek kaşığı limon suyu

5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı

1.Bir kaseyi su ile doldurup içine bir tatlı kaşığı sirke ekleyin. Bayatlamış ekmekleri suya atın ve yumuşayıncaya kadar bekletin. Ekmeklerin fazla suyunu kağıt peçeteyle alarak bir kenara alın.

2.Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın. Soğanı ince halka şeklinde doğrayın. Domates ve salatalıkları iri küpler halinde doğrayın. Fesleğen yapraklarını elinizle iri parçalara bölün. 3.Yumuşayan ekmekleri de iri küp şeklinde doğrayıp tüm malzemeyi bir servis kasesine alıp harmanlayın.

4.Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi bir kasede karıştırın. Salatanın üzerine gezdirip servis yapın.

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yazın

Secured By miniOrange