MİKEL COFFEE COMPANY
Ege’nin karşı kıyısı komşumuz Yunanistan, çok büyük bir kahve kültürüne sahip. Ana kıtasından adalarına kadar adım başı bir kahve mekânına ve kahve kavurucusuna rastlamak mümkünken, sıradan bir restoranında dahi çok iyi bir kahve servis edilebiliyor. Ülke aynı zamanda globalleşen kahve markalarına da ev sahipliği yapıyor.
Bunların başında da kendine has hazırladığı kahvelerle Mikel Coffee Company geliyor. Mikel Coffee Company, yakın tarihte iş insanları Kadir Ergün ve Rana Yazıcı öncülüğünde Türkiye pazarına hızlı bir giriş yaptı. Markanın Türkiye pazarındaki genel müdürlüğünü de turizm ve yeme içme sektöründe ulusal ve uluslararası alanda önemli çalışmalar yürüten Volkan Gündüz üstlenecek.
Volkan Bey, Mikel Coffee’nin genel müdürü olarak sizi tanıyabilir miyiz?
Türkiye ve İngiltere’de lisans eğitimimi tamamladıktan sonra uluslararası zincir markaların yiyecek,
içecek birimlerinde İngiltere, Kuveyt, Katar ve Bahreyn’de çalışarak yeni şube açılışları
gerçekleştirip, yerleşik olarak Dubai-Birleşik Arap Emirlikleri ve son olarak da Riyad-Suudi
Arabistan’da uluslararası alanda tanınmış üst düzey yöneticiler ile uzun yıllar tecrübe edindikten
sonra Türkiye’ye dönüş yaptım. Akabinde Mikel Coffee Ailesi’ne katılarak markamızın Türkiye
pazarında büyümesi çalışmalarını sürdürmeye başladım.
“YUNANİSTAN’DA BÜYÜK YANKI UYANDIRAN BİR MARKA”
Markanın Yunanistan’daki hikâyesi nasıl başladı?
Süreç, 2008 yılında Larissa’da ilk mağazanın açılması ile başlıyor. Markanın adının oluşturulmasında da
ilham olan üç kardeşin bir araya gelmesi ile açılan ilk mağaza, 2011 yılı itibarıyla ‘Mikel Coffee Company’
adı altında, merkezini İngiltere’ye taşıyarak uluslararası güçlü bir marka olma yolunda önemli adımlar
atıyor. Kısa zamanda Yunanistan’da büyük yankı uyandıran ve ülkede yer alan diğer zincir markaların
önüne geçen Mikel Coffee, uluslararası pazarda da kahveseverlere mükemmel deneyimi yaşatıyor.
Mikel Coffee Company’nin Türkiye pazarına girişi nasıl ve ne zaman oldu?
Yurtiçi ve yurtdışında çeşitli sektörlerde faaliyet gösteren iş insanları Kadir Ergün ve Rana Yazıcı’nın Yunanistan’da faaliyetlerini sürdürürken birçok lokasyonda başarılı bir şekilde çalışan Mikel Coffee markası dikkatlerini çekiyor. Deneyip tecrübe ettikten sonra markanın ayırt edici özelliklerinin Türkiye’deki diğer rakiplerden çok daha farklı olduğunu görüyorlar. Mikel Coffee Company merkez
ofisiyle iletişime geçtiklerinde Türkiye’den birçok kişi ve kurumun başvuru yaptığını öğreniyor fakat kendilerinin gerek yurtiçi, gerek yurtdışı piyasada ulaştıkları ticari başarıları ve saygınlıklarıyla tercih edilerek markanın Türkiye serüvenini başlatıyorlar
“TÜRKİYE ÇAPINDA GÜÇLÜ BİR FRANCHISE ALTYAPISI HAZIRLADIK”
Şubeleşme planlarınız içinde nasıl çalışmalar yürütüyorsunuz?
2021 ve önümüzdeki beş yıllık süreçte büyüme stratejimiz belirlenmiş durumda. Çok kısa bir süre içinde
ve pandemi yasaklarının olumsuz şartlarına rağmen Ataköy, Akaretler ve Bağdat Caddesi’nde toplam üç
şubeye ulaştık ve hali hazırda projesi devam eden mağazalarımız var. Bundan sonra açılacak
şubelerimiz de yine aynı şekilde merkezi ve şehrin gözde konumlarında, ayrıca seçkin alışveriş
merkezlerinde yer alacak.
İstanbul’da başlayan şubeleşme serüvenimizi tüm Türkiye çapında sürdürmek için güçlü bir franchise
altyapısı hazırladık. Bu altyapı hazırlanırken bayilerimizin ‘kazanan bayi’ olması öncelikli stratejimiz
olarak belirlendi ve tüm yazılı şirket politikalarımız bu stratejimiz göz önünde bulundurularak oluşturuldu.
“KAHVELERİMİZ, ORTA KAVRULMUŞ YÜZDE 100 ARABİCA ÇEKİRDEKLERİNDEN YAPILIYOR”
Mikel Coffee’de kahveseverleri ne çeşit kahve ve kahve yanı lezzetler bekliyor?
Kahvelerimiz, orta kavrulmuş yüzde 100 Arabica çekirdeklerinden yapılıyor. Mikel Coffee olarak
markamıza özel reçetelerle hazırlanmış tüm soğuk ve sıcak içecek ürünlerimiz ile hem ülke hem de
dünya pazarında bizi diğer markalardan ayırt edebileceğiniz bir lezzet deneyimi sunuyoruz.
Tüm kahve çeşitlerimizin yanında ziyaretçilerimize geleneksel misafirperverliğimizi göstererek su ve
bisküvi ikram ediyoruz. Bol içecek çeşitlerimizin yanında sandviç, kek, kruvasan gibi atıştırmalıklar ile
birlikte salata ve tatlı çeşitlerimiz de mevcut. Ayrıca kasa önü mini atıştırmalıklar diye adlandırdığımız
birçok kahve yanı lezzeti de mağazalarımızda bulabiliyorsunuz.
Mikel Coffee’yi diğer kahve markalarından ayıran özellikler neler olacak?
Mağazalarımız, misafirlerimizin sosyal ortamda bilgisayarlarıyla işlerini sürdürebileceği, öğrenci
gruplarının bir arada ders çalışabileceği veya arkadaşlarınızla sakin bir sohbet gerçekleştirmek
isteyeceğiniz şekilde mimari olarak her türlü ihtiyaç göz önünde bulundurularak dizayn edilmiştir. Tüm mağazalarımızda, kahvenizi hazırlayan barista personellerimiz dışında salon düzeni ve temizliğinden sorumlu personeller de bulunduruyoruz. Bu sayede misafirlerimizin temiz ve hijyenik
koşullarda sağlıklı bir sosyal ortamda, kahve keyiflerini dilediğince yaşamalarını sağlıyoruz. Ayrıca canlı
ve renkli bir görünüme sahip olan bardaklarımız, çift katlı, termos özelliği taşıyan ve ısıyı iletmeyen bir
tasarıma sahip. Bu sayede bardaklarımızda sleeve (bardak tutacağı) ihtiyacı duymuyorsunuz.
Wi-Fi konusunda da diğer markalardan bizi ayıran bir özelliğimiz mevcut. Misafirlerimizin yalnızca bir
kere internete bağlanmış olmasıyla, dünyada bulunan herhangi bir Mikel Coffee mağazasından içeri
girdiğinde tekrar bağlanmasına gerek duymadan, otomatik bağlanmalarını sağladık. Biz tüm bu
özelliklerimizle misafirlerimizin her anını özel kılarak keyifli zaman geçirmelerini istiyoruz.
Dünya kahve sektöründe Yunanistan’ın kazandırdığı frappe ve freddo espresso gibi içecekler de mevcut.
Öyle ki bazı içecekler Mikel Coffee markasının buluşları.
Evet, Yunanistan’da kahveye ilgi çok büyük. Özellikle soğuk kahve türlerine çok daha meraklılar. Mevsimsel
hava şartları fark etmeksizin soğuk kahvelere olan ilgi hep yüksek düzeyde yer alıyor. Bu ilgi tabii ki
kültürlerine de büyük derecede yansıyor ve bugün baktığımızda çok özel soğuk içecek türlerine sahipler. Biz
de Mikel Coffee olarak ‘Freddo Espresso’, ‘Freddo Cappuccino’ ve ‘Frappe’ çeşitleri ile soğuk kahvenin en
lezzetli hallerini sunuyor ve bu lezzetlerin ülkemizde de çok sevileceğine inanıyoruz. Ayrıca başka hiçbir
yerde bulamayacağınız ve tatlandırılmış süt ile hazırlanan ‘Cappuccino Mikelo, ‘Espresso Mikelo’, ‘Espresso
Au Lait’, ‘Mikeloccino’ gibi bize özel sıcak seçeneklerimiz de kahveseverlerin vazgeçilmezlerinden. Bunun
yanı sıra kahve dışında içecek tercih eden misafirlerimizi de düşünerek çikolata ve dondurma seçenekleri ile
hazırlanmış ve yine bize özel ‘Georgia’, ‘Mikelo’, ‘Granita’ adlı içeceklerimizle her türlü damak zevkine hitap
ediyoruz.
Son olarak, pandemi döneminin yaşandığı bir evrede sizin bu dönemin şartlarına uygun çalışmalarınız
olacak mı?
Pandemi döneminin her sektöre olduğu gibi yeme içme sektörüne de olumsuz etkileri oldu. Mikel
Coffee olarak bu döneme uyum sağlayacak bazı çalışmalarımız olduğu gibi, marka olarak kendi
bünyemizde var olan bazı konsept mağazalarımız da yine bu döneme ayak uyduracak şekilde hizmet
veriyor. Bunlardan Cantina ve Drive Thru (arabaya servis) modellerimiz pandemi dönemi için çok
uygun iki mağaza türümüz. Take away (paket servisi) sistemi ile çalışan bu mağazalarımız hem
pandemi döneminde hem de normal dönemlerde çok rağbet gören mağaza seçeneklerimizden bazıları.
Şu anda bulunan mevcut mağazalarımızda ise gel-al hizmetinin yanı sıra birden fazla mobil uygulama
servisi ile ister bulunduğunuz yere siparişlerinizi teslim ediyor, isterseniz de uygulama üzerinden
verdiğiniz siparişlerinizi mağazamıza geldiğinizde servise hazır halde sizlere sunuyoruz.
Röportaj & Fotoğraflar: REHA KADAK