Sonbahar ile özdeşleşmiş bir lezzet: Bal Kabaklı Cheesecake… Mevsime çok yakışan rengi ve lezzetiyle hem yemeklere hem de tatlılara çok yakışan bal kabağını, bu tarifte de çok seveceğinize eminiz.
Bal Kabaklı Cheesecake
Tabanı için:
200 gram yulaflı bisküvi
4 çorba kaşığı eritilmiş tereyağ
1/4 su bardağı toz şeker
1/2 çay kaşığı tarçın
Kreması için:
1000 gram labne peyniri, suyu iyice süzülmüş ve oda sıcaklığında
1/2 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı esmer şeker
2 çay kaşığı vanilya özü veya 1 paket şekerli vanilin
5 adet yumurta, oda sıcaklığında
1 su bardağı bal kabağı püresi
3/4 su bardağı ekşi krema
1/2 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı muskat
1 çimdik toz zencefil
1 çimdik dövülmüş kakule
Yapılışı:
1- Fırını önceden 175 derecede ısıtın. Tabanı için bisküvileri mutfak robotunda küçük parçalara ayrılıp ufalanana kadar çekin.
2- Ardından şeker ve tarçın ekleyip tekrar çekin. En son eritilmiş tereyağ ekleyip ekleyip iyice karıştırın ve karışımı yağlanmış veya pişirme kağıdı ile kaplı kelepçeli cheesecake kalıbına dökün.
3- Bir bardağın arkasıyla bastırarak iyice yerleştirin ve üzeri düzeldikten sonra fırında 10-15 dakika altın rengi alana kadar pişirip soğumaya bırakın.
4- Kreması için oda sıcaklığında ve suyu bir gece önceden süzgeçe konularak iyice süzülmüş labneyi çırpmaya başlayın. Orta hızda, tamamen krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından şeker ve tuz ekleyip çırpmaya devam edin. Her bir yumurtayı tek tek, çırparak ekleyin.
5- En son sırasıyla baharatlar, ekşi krema, bal kabağı ekleyip tekrar karıştırın. Kenarları folyo ile iyice kaplanmış kelepçeli kalıba karışımı dökün.
6- Kelepçeli kalıbı geniş bir tepsiye koyun ve tepsiyi kaynar su ile doldurun.
7- Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 60 dakika pişirin. Kenarları pişecek ve ortası hafif sallanacak kıvamda olacak.
8- Fırını kapatın ve kapağının arasına bir kaşık koyup kendi sıcaklığında 1 saat fırının içerisinde bırakın.
9- Ardından fırından çıkarıp 1 gece boyunca üzerini streç filmle sarıp buzdolabında soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.
Servis için: Üzerine dilerseniz kendiniz yaparak veya hazır alarak karamel sos döküp servis edebilirsiniz.