İster tabakta, ister ekmek arasında… Koyunun ince bağırsağından ve mumbardan yapılan, şişe sarılarak kor ateşte kızartılan kokoreç, en sevilen sakatat türlerinden. Lezzeti kadar temizliği de önemli olan kokoreci evde kendiniz hazırlayıp gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz.
Malzemeler:
500 gram kuzu işkembe
2 adet domates
5 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı acı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Kasaptan aldığınız işkembeyi öncelikle iyice yıkayın. Daha sonra işkembeyi kuşbaşı halinde dilimleyerek ya da bir bütün halinde düdüklüye atabilirsiniz. Eğer düdüklüde pişirmeyi tercih ederseniz üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve bu şekilde 45 dakika pişirin. Pişen işkembeyi kuşbaşı doğrayın ve tavaya atıp kavurun. İşkembeler tavada kavurma işlemi sırasında hafif hafif patlayacak. Bu patlama seslerinden sonra içerisine robottan geçirdiğiniz domates ve baharatları ekleyin. Domates ve biberler pişip suyunu çektikten sonra kokoreci ekleyin ve kavurun. Kavurmayı çok uzun tutmayın ki kokoreçler kurumasın. Birkaç dakika sonra baharatları da ekleyip ateşten alın.