Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants 2026 listesi duyuruldu. Bölgenin mutfak sahnesine yön veren şefleri, yerel mirası çağdaş tekniklerle buluşturan restoranları ve deneyim odaklı konseptleri bir araya getiren seçki; bu yıl da güçlü hikâyeleri olan mutfakları öne çıkarıyor. Dubai’nin çok kültürlü yapısından Beyrut’un köklü lezzet geleneğine, Giza’nın tarihsel atmosferinden Cidde’nin yükselen sahnesine uzanan liste, bölge gastronomisinin ulaştığı yaratıcı çeşitliliği net biçimde ortaya koyuyor. Listeye giren ilk 10 restoranı sizin için sıraladık.
1. Khufu’s — Giza
Giza Piramitleri’nin hemen yanı başında, tarihin gölgesinde konumlanan Khufu’s, binlerce yıllık Mısır mutfağını çağdaş tekniklerle yeniden yorumluyor. Menü, klasik Mısır yemeklerine modern dokunuşlar getiriyor; örneğin tütsülenmiş dana etli muammar pilavı gibi tabaklar geçmişle bugün arasında köprü kuruyor. 2025’te “One To Watch” seçilen restoran, 2026’da bölgenin en iyisi unvanına yükseldi.
2. Kinoya — Dubai
Şef Neha Misra’nın ramen tutkusuyla başlayan yolculuk, önce bir supper club’a, ardından Dubai’de bir restorana dönüştü. Samimi Japon lokantası atmosferi taşıyan Kinoya, ramen tezgâhından özel odalarına kadar sıcak ve doğrudan bir deneyim sunuyor. Geleneksel Japon ramen kültürü burada özenli ve karakterli bir şekilde yaşatılıyor.
3. Trèsind Studio — Dubai
Şef Himanshu Saini’nin liderliğinde modern Hint mutfağının vitrini niteliğinde. “Misafir tanrıdır” anlayışını merkeze alan restoranın tadım menüsü, Hindistan’ın 5 bin yıllık gastronomi mirasını çağdaş anlatımla masaya taşıyor. Teknik, hikâye ve misafirperverlik birlikte ilerliyor.
4. Orfali Bros — Dubai
Halep doğumlu Orfali kardeşlerin bistrosu, kategorilere sığmayan bir mutfak dili kuruyor. Suriye lezzetleri; Avrupa teknikleri ve Asya malzemeleriyle kesişiyor. Gösterişsiz ama yaratıcı çizgisiyle üç yıl üst üste zirveye oynayan güçlü bir adres.
5. Beihouse — Beyrut
Üç tarihi villa ve geniş bir avluya yayılan Beihouse, Lübnan estetiğini ve mutfağını birlikte sahneliyor. Noma geçmişi olan şef Tarek Alameddine, Levant ve Akdeniz ürünlerini modern tekniklerle işleyerek geleneksel tatları yeni bir çerçeveye yerleştiriyor.
6. Kuuru — Cidde
Japon göçmenlerin Peru’da doğurduğu Nikkei mutfağını odağına alan Kuuru, Cidde’nin çok kültürlü ruhuna uyum sağlıyor. Ortadaki açık mutfak istasyonu, yemek hazırlığını adeta canlı performansa dönüştürüyor.
7. Sufret Maryam — Dubai
Maryam’ın sofrası” anlamına gelen restoran, Levant mutfağını modern tekniklerle yükseltiyor. Yerel malzemeler, köklü tarifler ve sıcak ev sofrası hissi aynı çatı altında buluşuyor. Her tabak küçük bir aile hikâyesi gibi.
8. Jun’s — Dubai
Şef Kelvin Cheung’un Kuzey Amerika, Hindistan ve Doğu Asya tatlarını bir araya getirdiği kişisel bir füzyon mutfağı. Menü, şefin yaşam yolculuğunu yansıtan tabaklardan oluşuyor: za’atar’lı tempura chaat’tan Singapur usulü hindistan cevizli köri soslu tostlara kadar cesur eşleşmeler var.
9. Manāo — Dubai
Şef Abhiraj Khatwani’nin Tayland mutfağına saygı duruşu niteliğindeki Manāo, geleneksel tarifleri çağdaş bir bakışla yeniden kuruyor. Ne fine dining kadar resmî ne de gündelik — daha çok kişisel bir keşif deneyimi sunuyor.
10. Moonrise — Dubai
Dubai doğumlu şef Solemann Haddad’ın neredeyse tamamen kendi kendine kurduğu mutfak vizyonunun ürünü. Fransız ve Suriyeli köklerini; Orta Doğu, Avrupa ve Japon etkileriyle birleştiriyor. Menü, Dubai’nin çok katmanlı yemek kültürüne yazılmış bir sevgi mektubu gibi.