Şefin favorisi

Trilye Deniz Ürünleri Restoranı sahibi ve şefi  Süreyya Üzmez “Sektörde yenilenmeyen yenilir!” “Geleneksel lezzetlere sahip çıkmak bizim işimiz. Ama orada …

Şeflerin Favori Etleri

Dana kaburgayı kim sevmez? Hele de yanında lezzetli bir mantarlı risotto varsa… Belki de sizin favoriniz beğendili kuzu pirzoladır, yanında …

Buğdayın hası: Kavılca

Anavatanı Kars olan, soğuk iklime dayanıklı, kalın kabuklu ve katmanlı bir buğday kavılca. Genetiği bozulmamış atalık buğdaylarımızdan. Onu biraz daha …

Balıktan fileto çıkarmak

Mutfak okulu Kafanın altından kesin Eti balığın kafasından ayırın. Fileto bıçağı ile kafanın altından eğim vererek kılçığa kadar kesin. Sırt …

Şefin börek tepsisi

Evi saran mis gibi börek kokusuyla uyanmak gibisi var mıdır? Hele de usta bir şefin elinden çıktıysa! Gemici böreği ve …

Soğuk çorbalar

Kim demiş yazın çorba içilmez diye? Kışın içimizi ısıtan çorbalar, bunaltıcı yaz sıcaklarında da imdadımıza yetişir. Mevsim sebze ve meyveleriyle …