Haberler, Pelin Bilgiç

Yılbaşı sofrası nasıl hazırlanır?

Yeni yıl herkes için umut ifade eder. Geride kalan yıl, iyi-kötü anılarla bir kenara bırakılıp tüm iyi beklentilerle bir yenisi karşılanır. Çam ağacı, mumlar, parıltılı süsler, hediyeler ile evimiz günler öncesinden hazırlanır. Ama en önemli telaş mutfaktadır. Yeni yıl sofrada karşılanır. Herkes bu geceye özel olarak hazırlanır. Ve her zaman olduğu gibi özel olmak ayrıntıda gizlidir…

Küçük Sosisler

MALZEMELER

1 paket kokteyl sosis 1 paket milföy hamuru 1 yumurta sarısı

Milföy hamurunu dolaptan çıktığı gibi çok yumuşamadan kullanmanız işinizi kolaylaştırır. Sosislerinizin boyunda hamurunuzu kesin. Dikkatlice etrafında dolayın. Üstüne yumurta sarısını fırça ile sürüp 170 derece ısıtılmış fırında 25 dakika üstü kızarana kadar pişirin. Buraya kadar her şey normal ama bugün yılbaşı. Sosisleri fotoğraftaki gibi hazırlayarak eğlenmeye başlayabilirsiniz.

Yılbaşı sofrası için önerİler:

Hazırlayacağınız aperatifler başta olmak üzere davetinizde bir yılbaşı konsepti belirleyerek geleneksel tatları yorumlamaktan çekinmeyin. Sofranızda sadelikten yana olabilirsiniz ama bu gece kuralınızı bir kenara kaldırın ve parıltılar, renkler ışıltılar ile yemeklerinizde, sofranızda yeni yıl ruhunu yaşatın. Aileniz ve sevdiklerinizle buluştuğunuz bu gecede kendi elinizle hazırladıklarınız en değerli hediye olacaktır. Her gecenin bir sabahı olduğunu da göz ardı etmeyin ve her şeyin tadına bakın ama aşırıya kaçmayın. Yılın ilk günü kâbus olmasın….

Keçi Peynirli Bilini

MALZEMELER

2 yumurta 1/2 bardak kırmızı pancar suyu 1 bardak un 1/2 paket kabartma tozu 2 kaşık zeytinyağı

Öncelikle yumurtaları çırpın, sonra tüm malzemeleri ekleyip akışkan fakat kıvamlı bir harç elde edin. Tavayı az yağlayıp kızdırın. Bir kaşığı ölçü alıp yuvarlak şekilde tavaya dökün, 1 dakika sonra diğer tarafını çevirin. 2 dakika sonra kenara alıp yenilerini harç bitene kadar tekrarlayın. Keçi peynirini 1 cm kalınlığında kesin. Etrafına lezzet vermesi için kavrulmuş susama bulayın. Bilininin üstüne yerleştirin. Günün konseptine uygun süsleyip servise hazırlayın.

Patatesli, Avokado Soslu Roastbee

MALZEMELER

1 paket taze patates 1 adet avOkado 1 kaşık mayonez 1 kaşık hardal 10 dilim roastbeef 1 adet limon suyu

Taze, küçük patatesleri haşlayın. Küçük bir kapta avokadoları doğrayın, limon suyunu, hardalı mayonezi de ekleyin. Haşlanmış patatesi ikiye bölün, içini dikkatlice oyun. İçinden çıkan patatesleri de karışıma ekleyip blendırdan geçirin. Tekrar patateslerin içine doldurun. Üstüne roastbeef dolayıp hazırlığınızı tamamlayın.

Köfteli Cupcake

MALZEMELER

1 kg köfte 1 soğan (doğranmış) 2 diş sarımsak (doğranmış) 1 tutam tuz 1 tutam kimyon 1 paket kabartma tozu 1 yumurta 5 dilim ekmek kırıntısı 1 kaşık süt (ekmeği ıslatmak için)

Tüm malzemeleri bir araya getirip yoğurun. Küçük cupcake kalıplarının içine yerleştirin. 165 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Üst süslemesini hazırlamak için; 2 adet haşlanmış patatesi ve 2 adet haşlanmış kırmızı pancarı iyice karıştırıp el blendırından geçirin. Sıkma torbasına koyup istediğiniz şekilde sıkın.

Çıtır Bacon ile Balkabağı Çorbası

MALZEMELER

500 gr balkabağı 1 adet soğan 2 diş sarımsak 1 tutam tuz 2 bardak portakal suyu 2 bardak et suyu 1 adet tarçın çubuğu 10 gr taze zencefil rende 1 çay kaşığı kişniş 3 adet karanfil 2 adet yıldız anason 10 dilim bacon

Bacon’ı tavada kızartın. Kâğıt havlunun üstüne koyup fazla yağını alın. Diğer malzemeleri bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra içinden tarçın çubuğunu, yıldız anasonu ve karanfil parçalarını çıkartmanız gerek. Blendırdan geçirip çorba kıvamına getirin. İstendiğinde su ilave edebilirsiniz. Yemek sonrası gecenin ilerleyen saatlerinde bir parça bacon ile sıcak sıcak servis etmenizi tavsiye ederim.

Hindili, Kestaneli Tartolet

MALZEMELER

1 paket hazır tuzlu tartolet kullanabilir ya da kendiniz hazırlayabilirsiniz. Tartolet için; 100 gr tereyağı 200 gr un 1 yumurta 1 tutam tuz 1 kaşık soğuk su

Malzemeleri bir araya getirip yoğurun. Streç filme sarıp dolapta 30 dakika dinlendirin. Tartolet kalıplarında şekillendirip 20 dakika pişirin.

İç malzemesi için; 1 adet kırmızı lahana 2 kaşık toz şeker 2 kaşık sirke 1 tutam tuz 2 kaşık zeytinyağı 1 paket kestane (ayıklanmış)

Tavaya zeytinyağını koyup doğranmış lahanayı karıştırarak yumuşamasını sağlayın. Tuzunu, şekerini ve sirkeyi ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişirin. En son kestaneleri de elinizle parçalayarak ekleyin. Kenarda bekletin.

Hindi için; 1 adet hindi but 1 adet soğan 100 gr soya sosu 20 gr teriyaki sos 1 tatlı kaşığı kişniş 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı SA fran 1 tutam tuz 2 kaşık bal

Tüm baharatları hindinin her tarafına bulaştırıp kısık ateşte 2-2.5 saat pişirin. Hazır olduğunda didikleyin. Tartoletlerinizin üzerine kırmızı lahananızı yerleştirip hindinizi de ekleyin. Servis tabaklarına alıp ılık ılık servis yapın.

Kırmızı Soğanlı Lakerda

MALZEMELER

200 gr lakerda 2 adet kırmızı soğan

Mümkün olduğunca ince dilimlediğiniz kırmızı soğanların üzerine, lakerdalarınızı yerleştirin.

Bacon’a Sarılı Jumbo Karides

MALZEMELER

10 adet karides 10 dilim bacon 100 gr tatlı ekşi sos 1 tutam tuz 1 tatlı kaşığı biber salçası

Karidesleri sos ve salçaya bulayıp bir gece dolapta dinlendirin. Hazır olduğunda bacon’a sarıp fırında kızartın.

İstiridye Soslu Siyah Pirinçli Risotto

MALZEMELER

100 gr siyah pirinç 1 adet soğan (doğranmış) 2 diş sarımsak (doğranmış) 200 gr su 100 gr beyaz şarap 100 gr parmesan peyniri 100 gr istiridye sosu Tuz 50 gr tereyağı

Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Siyah pirinci yıkayıp süzün. Soğanın içine katıp 5 dakika kavurun. Suyunu çektikçe, sıcak suyu ve istiridye sosunu kepçe ile kontrollü ekleyip kaynatın. Beyaz şarabı ekleyin. İhtiyaç varsa biraz daha su ekleyebilirsiniz. Hazır olduğunda parmesanı ve tereyağını ekleyip karıştırın ve hemen küçük istiridye kabuğuna koyup servis yapın.

Enginarlı Portakallı Ördek

MALZEMELER 10 adet enginar 1 limon suyu 1 portakal suyu 3 kaşık zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker Ördek hazırlamak için; 1 ördek 1 adet soğan 1 diş sarımsak 2 dal defne yaprağı tuz

Enginarları 1 bardak su içinde diğer malzemeler ile pişirin. Kenara alın. Ördek hazırlamak için malzemelerin hepsini büyük bir tencerede 1 saat haşlayın. Daha sonra ördeği ısıtılmış fırına alıp üstüne 1 portakalın suyu ve 100 gr erimiş tereyağından hazırladığınız sosu, 20 dakika arayla fırça ile sürün. 1 saat sonunda diğer tarafını çevirip tereyağlı karışımı sürmeye devam edin. 3 saat sonunda ördeğiniz hazır. Ilındığında didikleyip portakal dilimleri le süsleyerek enginarınızın üstüne yerleştirin.

Yumurta Yatağında Karides

MALZEMELER

10 adet yumurta 2 kaşık hardal Tuz 1 kaşık krema 200 gr karides (soyulmuş-haşlanmış)

Yumurtaları haşlayın. Kabuklarını soyup ikiye bölün. İçini bir kaba çıkartın. Hardal, tuz ve kremayı ekleyip karıştırın. Sıkma torbasına alıp şekil vererek yumurtanın içine sıkın. Üstüne karidesi yerleştirin

Çikolata Soslu Beef WellIngton

MALZEMELER

3 parça BONFİLE 6 adet BAKLAVA yaprağı 100 gr TEREYAĞI (erimiş) 2 kaşık HARDAL 100 gr ÇİKOLATA (erimiş)

Bonfileleri kızgın tavada mühürleyin. Baklava yapraklarının arasına erittiğiniz tereyağını fırça ile sürüp üst üste yerleştirin. Uygun boyda kesip bonfilenin etrafına dolayın. En son üstüne tekrar tereyağı sürün. Isıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Servis sırasında sıcak çikolata sosunu gezdirip servis yapın.

Yazı: Pelin Bilgiç/Fotoğraflar: Altan Aykan

Önceki yazıSonraki yazı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir