Haberler, Pelin Bilgiç

Kuru meyvelerle lezzet şöleni

Doğa bize her zaman her şeyi vermiyor. Vermesi de gerekmiyor zaten… Özlemek, beklemek de güzel bir motivasyon değil mi? Örneğin meyveler… Çok sevdiğimiz bir meyveyi ille de dört mevsim bulmamız, yememiz şart değil. Mevsiminde, taze taze tükettiğimiz meyvelerin tadını diğerlerinde bulmamız imkânsız. Ama bu arada mevsiminde toplanıp kurutulmuş meyvelere de haksızlık etmeyelim. Çünkü her biri içine girdiği her tarifi farklılaştırıyor, lezzetlendiriyor…

Raw denge keki 

Malzemeler:

1 bardak fındık (irice parçalanmış)

50 gr bitter çikolata

2 yemek kaşığı fındık ezmesi

1/2 bardak siyez ezmesi (yulaf ezmesi de olur)

6 adet hurma püresi

6-7 adet sarı kuru kayısı (doğranmış)

1 /2 bardak kurutulmuş muz

1 yemek kaşığı ham kakao

150 gr kaju (2-3 saat suda beklemiş)

Ara kat için:

1 adet muz püresi

Üstü için:

50 gr bitter çikolata (erimiş)

2 yemek kaşığı file Antepfıstığı

Yapılışı:

Öncelikle kajuların suyunu süzüp 1 çay bardağı temiz suyla rondodan geçirin. Derin bir kaba kaju, hurma püresi, kuru kayısı, muz püresi, fındık parçaları, fındık ezmesi, erimiş bitter çikolata ve ham kakaoyu ekleyip spatula ile karıştırın. Yağlı kâğıtla kaplanmış veya silikon bir kalıba döküp dondurucuya koyun. 15 dakika sonra alıp muz püresini karışıma yayın. Tekrar dondurucuya geri koyun. 15 dakika sonra tekrar alıp üzerine bitter çikolata, sarı kuru kayısı ve file antepfıstıklarını serpin.

Kuru üzümlü çörek

Malzemeler:

3 bardak çavdar unu

1 bardak ılık süt/su karışımı

1 paket maya

1 tatlı kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı rezene

1 tatlı kaşığı çörek otu

3 yemek kaşığı kuru  üzüm

1/2 bardak sade yağ

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

Kuru üzüm

Rezene

Çörek otu

Yapılışı:

Mayayı sütün içine koyup iyice karıştırın ve mutfak havlusuna sarmalayıp mayalanmasını bekleyin. Hazır olduğunda tüm malzemeleri bir araya getirip elinizle yoğurun. Üzerini streçle örtüp sıcak bir yerde 1 saat kadar kabarmasını bekleyin. Hazır olduğunda yağlı kâğıt serdiğiniz tezgâhın üzerine koyup merdaneyle 1 cm kalınlığında açın. Bıçakla diyagonal kesip üzerine yumurta sarısı ve süslemelerini serptikten sonra 160 dereceye ayarlı fırında üzeri renk değiştirene kadar 25 dakika pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra üzerine temiz bir bez örtüp kendi ısısıyla iyice yumuşayıp pamuk gibi yapabilir veya benim sevdiğim gibi fırından çıkarmayıp içinde soğutarak kıtır hale getirebilirsiniz.

Meyve soslu muhallebi

Malzemeler:

Muhallebi için:

1 litre süt

6 yemek kaşığı akçaağaç şurubu (hurma şurubu da olur)

3 yemek kaşığı tapyoka nişastası (mısır nişastası da olur)

2 yumurta sarısı

Yapılışı:

Sütü ısıtın. Akçaağaç şurubu, yumurta sarısı ve nişastayı bir kaba koyup karıştırarak ılık sütü üzerine ekleyin. İyice karışınca sütün içine dikkatlice ilave edin, sürekli karıştırarak sütü pişirin. Kıvam alınca kalıplara alıp oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun.

Tabağı hazırlamak için:

100 gr siyah üzüm

4-5 adet sarı kayısı

2 adet tarçın çubuğu

2 yıldız anason

2 yemek kaşığı kuru yaban mersini

4 yemek kaşığı su

2 yemek kaşığı bal

1 yemek kaşığı sade yağ

Yapılışı:

Bal hariç tüm malzemeyi bir taşım kaynatın. Ilındıktan sonra balı da ilave edip servis zamanı tabağın altına meyveleri, ortasına muhallebiyi yerleştirin.

Karışık meyve kokteyli kek

Malzemeler:

1 bardak badem unu

1 bardak çavdar unu

2 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 bardak süt

1 adet muz

6 adet hurma

1 tatlı kaşığı stevia yaprağı tozu

1 adet tarçın çubuğu

3 adet yıldız anason

2 adet karanfil

1 yemek kaşığı kahve

4 adet kuru incir

1/2 su bardağı kuru erik

1/2 su bardağı dut kurusu

Yapılışı:

Önce sütü ocağa alıp içine tarçın çubuğu, yıldız anason ve karanfille bir taşım kaynatıp baharatların tadının süte geçmesini sağlayın. Kenara alıp soğumasını bekleyin. Yumurtaları iyice çırptıktan sonra önce sıvı, sonra katı malzemeleri ekleyip karıştırın. Kuru meyveleri doğradıktan sonra 1 kaşık unla iyice karıştırırsanız, hamura koyduktan sonra dibe çökmesini önlersiniz. Kalıba dökün, karışımın üzerini biraz daha kuru meyve ve tarçın çubuğu ile süsleyip 160 dereceye ayarlı fırında 45 dakika pişirin.

Kuru vişneli ters yüz tatlı

Malzemeler:

100 gr kuru vişne

2 yemek kaşığı bal

(Birbirine karıştırıp muffin kalıplarına paylaştırın)

2 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı kenevir tohumu tozu

2 havuç rendesi

1 ayva rendesi

1 cennet hurması püresi

3 bardak kırmızı buğday unu (tercih ettiğiniz başka bir un da olur)

1 bardak kefir veya yoğurt suyu

1/2 bardak zeytinyağı

100 gr parçalanmış ceviz

1/2 bardak dut kurusu unu

Yapılışı:

Yumurtaları iyice çırpıp önce meyve rendelerini ve kefiri, sonra da kuru malzemeleri katıp karıştırın. Vişnelerin üzerine kalıbın 3/4’ü kadar karışımdan ekleyip kalıbı tezgâha vurun ki tam yerleşsin. 160 dereceye ayarlı fırında 35 dakika pişirin. Servis yapma zamanı kalıptan dikkatlice çıkarıp tersi üste gelecek şekilde dizin. Dilerseniz, biraz kuru vişneyi 2 yemek kaşığı suyla birlikte bir taşım kaynatarak hazırladığınız sosu tatlının üzerine gezdirebilirsiniz.

Sar kırmızı lokum

Malzemeler:

6-7 adet sarı kuru kayısı

1 paket kuru frambuaz

6 tatlı kaşığı jelatin tozu

4 yemek kaşığı bal

4 yemek kaşığı ılık su

Yapılışı:

Kuru meyveleri rondoda püre haline getirin. 1-2 yemek kaşığı sıcak suda 15 dakika kadar bekleterek yumuşatırsanız daha kolay püre olur. Ilık suyla jelatini karıştırıp eritin. Balı da ekleyip iki renkli meyveyi ayrı ayrı küçük kalıplara koyarak dolapta katılaşmasını bekleyin. İşte ailecek yiyebileceğiniz sağlıklı bir tatlı atıştırmalık.

Yazı: Pelin Bilgiç

Fotoğraflar: Başak Okşak

Önceki yazıSonraki yazı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir