Haberler

Balıklı ve deniz mahsullü salatalar

Beslenmesine ve sağlığına önem verenler için ideal bir öğün yerine geçen salataların lezzetini ve besin değerini biraz daha artırmaya ne dersiniz? Bunun için denizlerin bereketine ihtiyacımız var…

Yengeç mücver ile ıspanak salatası

Malzemeler

2 adet kabak (rende)

1/2 demet nane

1/2  demet dereotu

3 dal taze kişniş

1 yumurta

2 yemek kaşığı kinoa unu

1 paket kabartma tozu

1 paket yengeç eti

1 demet bebek ıspanak

1 yemek kaşığı hardal

2 yemek kaşığı limon suyu

1 portakal suyu

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

1 çay kaşığı zerdeçal

Karabiber

25 gr kavrulmuş badem

Yapılışı

Yumurtaları derin bir kaba kırın. Avucunuzun içinde suyunu sıktığınız kabağı, taze otları, kabartma tozunu, unu, bir tutam tuzu içine koyun. Didiklenmiş yengeç etini de ekleyin ve iyice yoğurun. Köfte formunu verip az yağ koyduğunuz tavada pişirin. Bir kavanozun içine salata sosu için zeytinyağı, limon suyu, pot suyu, zerdeçal, karabiber ve hardalı koyup iyice çalkalayın. Kâseye ıspanakları alıp sosun yarısı ile karıştırarak tabağa alın. Üzerine yengeç mücverlerini yerleştirip sosu gezdirin.

Doldurulmuş jumbo karides

Malzemeler

3 adet jumbo karides

1/2 kırmızı biber

1/2 sarı biber

100 gr parmesan rendesi

1 yemek kaşığı hindistancevizi tozu

1 lime suyu

1 lime rendesi

3 dal taze kekik

3 adet salatalık

Zeytinyağı

Tuz

Üzüm sirkesi

Yapılışı

Jumbo karidesler sadece kuyrukları kalacak şekilde ayıklanır. Etli kısım yarısına kadar bölünüp içi renkli biberler, taze kekik, hindistancevizi tozu ve parmesan peynirle doldurulur. 200 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Bu arada salatalıklar kabukları soyulmadan ince ince dilimlenir. Lime suyu, lime rendesi, zeytinyağı, üzüm sirkesi ile sos hazırlanıp salatalıklarla karıştırılır. Bir süre bu şekilde bekletilerek salatalıklar biraz yumuşatılır. Tabaklara dizilip üzerine jumbo karidesler yerleştirildikten sonra  zeytinyağı gezdirilip sıcak sıcak afiyetle yenir.

Tonlu mor lahana salatası

Malzemeler

200 gr ton balığı

1 yemek kaşığı nar ekşisi

2 yemek kaşığı balsamik

4 yemek kaşığı zeytinyağı

2 limon suyu

1 yemek kaşığı bal

1/2 kırmızı lahana (ince doğranmış)

1 balkabağı (rendelenmiş)

3 adet kumkuat Yenilebilir çiçek

Yapılışı

Önce kavanoza zeytinyağı, balsamik, nar ekşisi, limon suyu, bal, 3 yemek kaşığı su ve tuz koyup çalkalayın. Derin bir kaba lahana ve balkabağını koyup sosun yarısı ile karıştırın. Tabağa salatayı koyup üzerine ton balıklarını yerleştirin ve kalan sosu hepsinin üzerine gezdirin.

Ton balıklı alternatif salata  sosu

Malzemeler

50 gr ton balığı

 1 limon suyu

 3 yemek kaşığı zeytinyağı

 2 dal taze soğan

 Tuz

 1 yemek kaşığı yoğurt

 1 yemek kaşığı hardal

 3 dal dereotu

 4 adet kornişon turşu

Yapılışı

Tüm malzemeyi rondoda krema haline getirin ve tonlu salatanın üzerine tadını yoğunlaştırmak için dökün.

NOT: Ton balığı ile hazırlanan salatalar, akşam yemeklerinde tüketildiğinde tüm geceyi tok geçirmeyi ve 1 öğünde gereken tüm besleyici öğelerin aynı anda alınmasını sağlıyor.

Deniz mahsulleri tabule

Malzemeler

1/2 bardak ince bulgur

1.5 bardak sıcak su

1 demet maydanoz

1 limon suyu

1 limon kabuğu rendesi

1 yemek kaşığı elma sirkesi

5 adet çeri domates

1 paket marine kalamar ve ahtapot

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Bulguru yıkayıp süzün ve sıcak suyun içine tuz ekleyip şişmesi için 1 saat bekletin. Zeytinyağı, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve elma sirkesi ile tatlandırın. Marine edilmiş deniz mahsullerinin içine doğranmış domatesleri ekleyip biraz limon suyu ile birlikte tabuleyi servis edin.

NOT: Sağlıklı karbonhidrat, marine deniz mahsulleri ve taze otlar bir araya geldiğinde faydaları daha da artıp müthiş bir öğün oluşturuyor.

Somon füme ve roka salatası yanında pancarlı humus

Malzemeler

1 adet taze pancar (rende)

200 gr nohut (haşlanmış ve kabukları soyulmuş)

1 yemek kaşığı tahin

2 limon suyu

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kimyon

 Tuz

1/2 çay bardağı ılık su

 (Yukarıdaki malzemelerin hepsini rondoda kıvam alana kadar karıştırın)

1 demet roka

1/2 dal dereotu

6-7 adet soğan turşusu

3 yemek kaşığı mısır

4-5 adet domates

100 gr somon füme

100 gr keçi peyniri

1 yemek kaşığı kereviz tozu

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı sirke

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kişniş tohumu

 1 çay kaşığı hardal tohumu

 1 çay kaşığı keten tohumu

Yapılışı

Havanda kişniş tohumu, keten tohumu ve hardal tohumunu dövün. Kavanoza aldığınız zeytinyağı, öğütülmüş tohumlar ve limon suyunu karıştırıp çalkalayın. Yarısını roka ve dereotu ile karıştırıp diğer yarısını somon fümenin üzerine gezdirin. Yanına pancarlı humusu da ekleyip birlikte servise hazırlayın. NOT: Balığın beslenmemizdeki önemi tartışılmaz. Zayıflamak için değil, dengeli beslenmek için öğünlerinizde sık sık salata olarak kullanmayı ihmal etmeyin.

Somonlu salata

Malzemeler

1 dilim somon (derisi olacak)

1 portakal suyu

1 yemek kaşığı bal

1 portakal rendesi

2 yemek kaşığı zeytinyağı

(Yukarıdaki malzemeleri zeytinyağı ile minimum 1 saat dolapta marine edin)

Kırmızı marul

Akdeniz yeşilliği

5-6 adet kapari

Çeri domates

Sos için:

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 limon suyu

1 yemek kaşığı acı sos

2 yemek kaşığı su

Tuz

Yapılışı

Sosu kavanozda hazırlayıp yarısını yeşilliklerle karıştırın. Somonu 10 dakika oda sıcaklığına getirdikten sonra fırında ya da tavada pişirebilirsiniz. Eğer fırında pişirecekseniz yüksek ısıdaki fırında 15 dakika, üzeri kızarana kadar tutup salatanızın üzerine yerleştirin. Tavada pişirecekseniz tavayı önden iyice ısıtın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip önce derili kısmını pişirin. Daha sonra dikkatlice diğer tarafını 3-4 dakika tutup salatanızın üzerine koyun. Kalan acılı sosu somonun üzerine gelecek gibi gezdirin.

Somon neden derisi ile pişirilmeli?

– Somon derisi omega 3 asitlerini yüksek miktarda barındırıyor. Pişirme esnasında da balığa işliyor. Derisinin yoğun balık tadını bastırmak için tarifte verdiğim marinasyon yardımcı olacaktır. Pişirdikten sonra balıktan ayırabilirsiniz.

– Balığın derisi, et kısmının çok pişmesini engeller ve suyunun içinde kalmasını sağlar. Tıpkı buharda pişirirmiş gibi… Bu nedenle somon gibi çok pişmesini istemediğiniz ve tek yüzü derili balık kullanıyorsanız pişirmeye derili yüzden başlayın.

Yazı ve tarifler: Pelin Bilgiç

Önceki yazıSonraki yazı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir