Pancake mi istersiniz, reçelli fıstık ezmeli sandviç yada sosisli kahvaltı tabağı mı? Yoksa mısır gevreği ve sütle hızlı bir kahvaltı mı?
Güne başlamanın en güzel yoludur kahvaltı. Her kültüre, her ülkeye göre farklılık göstermesine rağmen günün öne çıkan öğünü, olmazsa olmazıdır. Her ülkenin kahvaltı alışkanlıklarının farklı olması, o bölgede yetişen yiyeceklerin çeşitliliğinden olduğu kadar sosyal ve kültürel alışkanlıklardan da kaynaklanır. Bu sayıda size Amerikan kahvaltısından bahsedeceğim. Elbette ABD gibi büyük bir ülkenin yeme içme alışkanlıkları da bölgesel olarak değişkenlik gösteriyor.
Örneğin Teksas’ta tıpkı Adana gibi et ağırlıklı besleniliyorken, Kaliforniya’nın beslenme alışkanlıkları tamamen farklı olabiliyor. Kahvaltı alışkanlıkları İngilizlerle benzeşen Amerikalılar da kahvaltıda kızarmış yiyecekler yemeyi seviyor. Bacon, yumurta, krem peynir, donut, sosis, meyve, bagel, reçel, yumurta, waffle, pancake ve mısır gevreği gibi bol çeşitli bir kahvaltıdan hoşlanan Amerikalılar, sabahları güne kahvaltı eşliğinde filtre kahve ile başlarlar. Doğrusu çok sağlıklı beslendikleri söylenemez. Kahvaltıda tatlı ve tuzluyu karıştırmayı severler. Atıştırmalıklara bayılırlar ve bu alışkanlıklarını kahvaltıda da devam ettirirler. Beni en çok şaşırtan ise buzlu soğuk su içiyor olmaları.
Mısır gevreği ve süt:
Malzemeler: 150 gr mısır gevreği 100 ml süt
Yapılışı: Yapımı basit, hızlı ve lezzetli bir kahvaltı. Zamanı az olan ve çabucak bir şeyler yiyip evden çıkmak isteyenler için… Fazla bir açıklamaya gerek yok, sütün içine mısır gevreğini katarak biraz karıştırın yeter. Bu tarifi aynı zamanda yulafla da yapabilirsiniz. Isıttığınız sütü yulafla karıştırabilir, lapa haline gelen karışımı afiyetle yiyebilirsiniz.
Bagel
Malzemeler: 500 gr un 7 gr çabuk eriyen (instant) maya 10 gr tuz 15 gr bal 250 ml su (oda sıcaklığında) 1 tatlı kaşığı karbonat (opsiyonel) Susam
Yapılışı: Un, tuz ve mayayı karıştırın. (Önce tuz ve maya birbirine uzak olacak şekilde yerleştirin.) Su ve balı ekleyerek yoğurun. Bagel hamuru oldukça kuru bir hamur, yoğurmak bu nedenle güç ama en az 10 dakika yoğurmak gerekiyor. Hamur iyice esnek olana kadar yoğurun ve üzerini örterek sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. 1-2 saat ya da hamur iki katına çıkana kadar bekletin. Bir sonraki gün için hazırlıyorsanız dolapta bekletin (8-10 saat). Mayalanan hamuru hafif unlu tezgâha alın ve biraz yoğurduktan sonra rulo haline getirin. 12 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı tekrar rulo haline getirin. Rulo haline getirdiğiniz hamurun uç kısımlarını orta kısma göre biraz daha ince tutun. Uçlarını birleştirdikten sonra elinizi yuvarlağın ortasından geçirerek birleşme yerini biraz ezin, böylece pişerken ayrılmasını engellemiş olursunuz. İçine karbonat attığınız kaynar suda, her bir bageli bir dakika haşlayın. Karbonat hamurun kıvamının yoğun olmasını sağlar ama koymasanız da olur. Bir dakikadan fazla haşlamamak için mutlaka saat tutun, aksi takdirde bageller yumuşayabilir. Sudan çıkarıp tepsiye yerleştirin ve üzeri ıslakken hemen susam ile üzerini kaplayın. 240 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika, üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
NOT: Bagel ABD, Kanada ve Birleşik Krallık’ta yaygın olarak tüketilen mayalı hamurdan yapılmış kalın ve halka şeklinde bir ekmek çeşidi. İlk kez Polonya’da ortaya çıktığı varsayılan bagelin yapımında maya, un, şeker, tuz ve su kullanılıyor. Kıvamı biraz simiti andırıyor ama simitten farklı olarak önce suda haşlanıyor, sonra fırınlanıyor. Sade, susamlı, haşhaşlı çeşitleri var. Filtre kahveyle çok sevilen bageli, arasına krem peynir sürerek de keyifle yiyebilirsiniz
Çikolatalı ve Yabanmersinli Pancake
Malzemeler: 2 yumurta 1 yemek kaşığı toz şeker 1 su bardağı süt 1 su bardağı un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 20 ml ayçiçek yağı ¼ çay kaşığı tuz 50 gr yabanmersini 50 gr çikolata 50 gr akçaağaç şurubu
Yapılışı: İki yumurtayı köpürene kadar iyice çırpın. İçerisine şeker ve süt ekleyip karıştırmaya devam edin. Yavaş yavaş un ekleyip karıştırın. Kabartma tozunu, vanilyayı ve tuzu ekleyin. Eğer un az gelirse birazcık daha ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız karışımı ikiye bölün. Yarısına çikolata rendeleyin, diğer yarısına da yabanmersinlerini ortadan ikiye ayırıp ekleyin. Tavaya ayçiçek yağını koyun ve ocağın altını yakın. Yağ kızgınlaşınca büyük bir kaşıkla tavaya koyun, çift tarafını da pişirin. Afiyetle yiyebilirsiniz.
NOT: Pancake Amerikan kahvaltısının vazgeçilmezlerinden. Bizim kültürümüzde akıtma ya da krep olarak bilinen hamur işinin biraz daha kalını. Amerikan kahvaltısında krem şantiliden meyveliye kadar birçok çeşidi var. Özellikle akçaağaç şurubuyla çok lezzetli oluyor. Akçaağaç şurubu yoğunlukla ABD ve Kanada çevresinde tatlılarda kullanılıyor. Elde edilen bu şurup doğal bir tatlandırıcı vazifesi görüyor. Sağlık açısından çok faydalı şurubun antioksidan özelliği de var. Yabanmersininin faydaları da saymakla bitmiyor. Kan şekerini düzenliyor, idrar yollarını temizliyor. Beyin sağlığını koruyor, kalp hastalıklarından koruyucu özelliği var. Sindirim sistemini düzenleyen doğal antidepresan özelliği olan bir meyve.
Kahvaltı Tabağı
Malzemeler: 2 uzun sosis 1 adet patates 3 yumurta 20 ml süt Tuz Pul biber Pastırma 100 ml ayçiçek yağı
Yapılışı: Patatesleri küp küp doğrayın. Rendeleyerek de pişirebilirsiniz. Üç adet yumurtanın üzerine sütü ekleyip bir kapta çırpın. Aynı tavada sosis ve pastırmayı kızartın. Hepsini aynı tabağa koyun. Nefis kahvaltı tabağınız hazır.
NOT: Amerikalıların vazgeçilmezi büyük porsiyonlar, kahvaltıya da yansımış durumda. Hazırladıkları kocaman tabakları, sabahları portakal suyu ve kızarmış ekmek eşliğinde afiyetle yiyorlar.
Reçelli, fıstık ezmeli sandviç
Malzemeler: 3 dilim tost ekmeği 100 gr fıstık ezmesi 100 gr çilek reçeli
Yapılışı: İşte yine hızlıca kahvaltı etmek isteyenler için pratik bir seçenek. Hazırlaması sadece birkaç dakikanızı alacak. Tost ekmeklerinin üzerine fıstık ezmesini ve her kata reçeli ekleyin. Üst üste iki kat çıkın. Afiyetle yiyebilirsiniz.
NOT: Amerikalıların ‘peanut butter and jelly’ dedikleri tatlı ve tuzlunun bir arada olduğu inanılmaz lezzet. Amerika’da fıstık ezmesi kahvaltının olmazsa olmazlarından. İlk başta yediğinizde yadırgıyorsunuz ama alıştıktan sonra kahvaltınızın vazgeçilmezleri arasında olacak. Filtre kahveyle birlikte afiyetle tüketebilirsiniz.